本报讯（漳州融媒记者 杨婉真 刘凤玲）1月9日下午，“吃药膳 到漳州——首届漳州市‘圆山·片仔癀杯’药膳制作大赛”理论笔试在漳州卫生职业学院厚德楼举行，来自全市29支代表队的87名选手执笔应考，为赛事拉开序幕。
为何先考理论？漳州卫生职业学院药学院院长王二丽现场解读：“药膳的核心在‘药’字，必须严格遵循中医药理论。”她指出，选手需精准把握药材性味、体质适配与季节进补关系，避免配伍相克甚至引发安全问题。本次理论考试成绩占总成绩20%，重点考察选手在中医基础、药材配伍、功效应用及烹饪处理等方面的专业素养，确保药膳兼具安全性与养生价值。
试卷设计凸显实用导向，其中，案例分析题占40%，要求选手针对特定体质设计季节性药膳方案，如“热痹患者肩臂红肿疼痛应选荷叶桑枝粥”“脾肾阳虚者适用干姜羊肉汤”。中药配伍科学性试题占30%，考察药材性味相宜与禁忌。食材处理规范试题占30%，涵盖药食同源食材的炮制与烹饪要点。
理论笔试阅卷工作于当天傍晚完成，18支晋级队伍将在今天于碧湖公园西广场展开最终角逐。