☉张达明 文 弘艺 供图
善做，善吃，善品评，是王世襄先生在美食方面的一大“绝学”，他也因此在京城文化圈内被称为“烹调圣手”，为大美食家汪曾祺先生所极力推崇。王世襄流传甚广的故事，是他经常应好友之邀，身背各色厨具，自行车上装备好原料，亲赴诸位好友府上献艺。
王世襄曾回忆说：“幼年读书之余，我喜欢进厨房去看厨师做菜，那时我家的家厨，多是从各地请来的名师，技术十分高超。在他们的指点下，我常常上灶，煎炒熘炸，样样都行。各帮菜，我都学，做菜的兴趣越来越浓，交了不少厨师朋友。在这些人主灶的饭馆里，我去吃饭或请客，他们都让我自己上灶炒菜。年轻的时候，一次做几桌菜，不以为是难事，反以为是乐事。很多年过去了，不少厨师一直认为我是他们的同行，而并不知道我的真正工作单位是在故宫里。”于是，到亲朋好友的家里，他也总喜欢亲自下厨，露几手“绝活”。
王世襄的拿手菜确实不少，仅香糟菜就有糟熘鱼片、糟煨茭白、糟煨冬笋、糟蛋海参等好几味。此外还有海米烧大葱、雪菜烧黄鱼、火腿菜心、鸡片烧豌豆、糖醋辣白菜、羊油麻豆腐、面包虾……好菜在口味，不在原料贵贱。一次七八位老友聚餐，要求每个人现场烹制一菜，有鱼翅，有海参，有大虾，有鲜贝，王世襄做了一个冷门菜：焖葱，结果被大伙儿一抢而空。
与一般美食家不同的是，王世襄不但喜做喜吃，还能写，大凡他做过和吃过的美食，都留下了文字记载和研究心得，他晚年关于美食的文字，亦获美食家们的好评，并曾受邀担任全国烹饪名师技术表演鉴定会的特邀顾问。
王世襄有句名言：“一个人如果连吃都吃不好，还可能把工作干好吗？还可能在世间立足吗？”一语道破了人生的真谛。