在屏南县东南部，素有“红粬黄酒之乡”美誉的代溪镇，黄酒酿造历史可追溯至唐宋时期。历经岁月沉淀，这里的黄酒凭借独特风味与醇厚品质，在屏南县赢得极高声誉，承载着一方百姓的乡愁记忆。如今，北墘、玉洋、善溪等村落酒坊林立，全镇黄酒年产量超6000吨，产值近2亿元，黄酒已然成为当地极具辨识度的文化符号与经济名片。
近年来，代溪镇锚定打造黄酒特色小镇的目标，以传承酿造工艺为根基，以创新驱动为引擎，聚焦产业发展关键环节，全力推进黄酒产业优化升级，向着粬香酒醇的“醉美”之镇加速迈进。
坚守与传承
岁月沉淀的匠心之路
北墘村的清晨，常被酒窖里飘出的红粬香唤醒。推开北墘村村民吴爱国家的酒窖门，200多坛黄酒整齐排列，坛身标注的年份诉说着时光的故事。
作为土生土长的北墘人，吴爱国与黄酒有着不解之缘。2008年，在外漂泊的吴爱国怀揣着对家乡的眷恋返乡，一头扎进了黄酒酿造的世界。从最初的摸索尝试，到如今成长为村里响当当的酿酒大户，他用坚守走出了一条独具特色的致富路。
“刚开始心里没底，只敢酿30坛试试水，到2015年，产量基本稳定在400坛左右。”谈及酿酒经历，吴爱国如数家珍。他介绍，黄酒酿造讲究天时地利，以红粬和糯米为原料，每年10月至12月开工，冬至前后更是酿造的“黄金期”，而酿好的酒需历经三年窖藏，方能上市销售。时间赋予了黄酒醇厚的风味，也见证着吴爱国的匠心坚守。
为拓宽发展之路，吴爱国成立家庭作坊，对黄酒进行包装升级，在线下精心铺设3个销售点。“2024年，我们卖出了3万公斤黄酒，其中2万公斤是自家酿造，1万公斤收购自村民。”吴爱国自豪地说，凭借着纯正口感，代溪黄酒在厦门、福清、莆田等地市场走俏。
在北墘村，像吴爱国这样坚守酿酒事业的村民不在少数。这个有着700多年酿酒史的村落，家家户户的屋檐下都藏着酒窖，少则几坛，多则上百坛，“北墘老酒”的名声早已传出大山。如今，全村黄酒年产量超1600吨，年产值突破4200万元，现有存量约3200吨，黄酒产业已成为乡村振兴的“金招牌”。
“我们以黄酒文化传承为主线，积极引导群众发展黄酒事业，并通过引进企业等方式，带动黄酒销售，促进产业发展。”北墘村党支部书记吴善弟介绍，目前，村内已集聚8家酒企与多家家庭作坊，形成“党支部+企业+农户”的产业发展模式。
从个人匠心坚守到产业集群发展，北墘村的黄酒发展之路，正是代溪镇守护酒香的生动注脚。未来，代溪镇将持续深挖特色资源、做好传承“文章”、做强优势产业，让黄酒带着乡亲们走上致富路。
创新与发展
传统产业的焕新蝶变
作为代溪镇的传统支柱产业，黄酒如何焕发新活力？代溪镇以创新为笔，让老产业绽放新光彩。
走进位于玉洋村的屏南福田酒业有限公司，货架上的桃花酿、黑糯米酒、紫薯酒等特色酒品陈列有序，勾勒出产业创新图景。
“这几款产品都是我们公司的热销产品，制作原材料均取自本地。”公司负责人郑幸福拿起一瓶桃花酿介绍，企业依托玉洋村丰富的桃树资源，将黄酒酿造技艺与桃花元素巧妙结合，于2016年推出桃花酿，产品一经面市便迅速走红，成为市场上畅销的“网红”单品。
自2006年投身酒业，郑幸福始终秉持“守正创新”理念，在坚守传统酿造工艺精髓的同时，敏锐洞察市场需求变化。他带领团队将桃花、黑糯米等多元食材融入黄酒酿造，针对不同消费群体口味偏好，开发出系列差异化产品，让福田酒业的黄酒畅销全国。
“目前以线下销售为主，今年计划开辟线上销售新赛道，让代溪黄酒走进更多消费者家中。”郑幸福对未来发展信心满满。
福建北墘酒业有限公司的车间里，创新的火花也在迸发。“北墘村黄酒资源丰富且品质好，我们收购群众酿造的黄酒，进行研发加工，推出了养生酒、气泡酒以及男士调理酒、女士调理酒、普通酒等系列产品。”公司负责人吴善远介绍，通过挖掘传统黄酒的多元价值，企业成功拓宽市场边界，让老手艺焕发新生机。
而在福建江南侯酒业有限公司，黄酒传承创新则走出另一条特色路径。生产车间内，淘料、蒸煮、摊凉、加粬等十余道酿酒工序环环相扣、有条不紊，浓郁醇厚的酒香四溢。
作为北墘人，企业负责人吴荣妙对黄酒怀有深厚感情。返乡创业时，他立足屏南优质水源，大胆引进白酒制作技术，把白酒工艺嫁接到本地酿造里。经过四年精心酿制，冠以“江南侯”品牌的酱香型白酒于2024年9月正式面市，截至目前销售额已达500多万元。
从黄酒到白酒，变的是品类，不变的是对品质的较劲。代溪镇的酒坊里，创新的故事每天都在发生。老手艺遇上新想法，就像酒粬遇上好米，发酵出了传统产业的“第二春”，也让乡村振兴有了更足的底气。
电商赋能
酒香飘向万里征程
当传统酿造技艺遇上新兴电商浪潮，代溪黄酒开启了全新的发展篇章。
酒窖中，一坛坛黄酒整齐排列，醇厚酒香氤氲弥漫；车间内，新包装的黄酒整装待发，即将奔赴全国各地；直播间里，主播通过镜头热情讲解黄酒酿造工序、展示产品……近日，记者走进屏南县善溪醇酒业有限公司，一派产销两旺的火热景象跃然眼前。
作为市级龙头企业，善溪醇酒业始终坚持守正创新。在代溪镇的引导支持下，企业一方面深耕传统红粬黄酒酿造工艺，另一方面积极开展技术攻关与产品研发，成功打造“善溪醇”“娇酒”两大品牌。更难得的是，善溪醇酒业还充分发挥龙头带动作用，辐射带动周边50多户村民应用新技术酿制黄酒，为当地黄酒产业发展注入强劲动能。
近年来，屏南县电商产业蓬勃兴起，为黄酒产业发展带来新机遇。2023年下半年，善溪醇酒业主动拥抱“直播赛道”，通过线上直播带货，不断扩张销售网络，让代溪黄酒香飘全国。
“2023年下半年开展直播销售后，黄酒销量一路攀升，仅前三个月营业额就突破300万元。”公司负责人黄林飘介绍，尝到直播带货的甜头后，公司因地制宜扩大直播规模，组建专业团队开展常态化直播。2024年，该公司黄酒线上销售额突破900万元，交出亮眼成绩单。
“代溪黄酒醇厚绵长，既契合消费者口感需求，又承载着浓浓的乡愁记忆。”黄林飘表示，以后要让直播不仅卖酒，更要讲透黄酒里的文化故事，让代溪黄酒的名声再响点，帮乡亲们多销点货，带着更多乡亲分甜头。
一壶黄酒，串起了产业路，也酿出了致富甜。下一步，代溪镇将依托黄酒特色小镇的区位条件与资源特色，整合黄酒产业资源，优化红粬酒行业布局，提升产品品质与知名度，推动红粬酒生产企业发展壮大，为乡村振兴注入新活力，加速绘就产业兴、百姓富的“醉美”画卷。
□ 本报记者 张瑜 通讯员 甘叶斌
（本版图片除署名外由屏南县委宣传部提供）