">
有一位家住茶乡的老朋友深知我有喝茶的嗜好，每次去他家时，他一定会泡壶好茶来款待我。有时熟人送他上好茶叶，只要我说好喝，他就会把茶叶分给我，甚至整盒都要转送给我，让我回家慢慢享用。
有一次，我特意到他家喝茶，这一次他泡的是精品铁观音，尚未品饮，先闻其香。
记得第一次喝铁观音，大概是在二十多年前，鄙人刚好年过半百，那时虽有喝茶，尚处在可无可有的状态，对茶不懂得品味。听人说铁观音大概是轻发酵，比较接近绿茶，却没有家乡高山乌龙茶的一番滋味，也没有福州茉莉花茶的特殊香气，自那次喝过之后，再也少与铁观音沾边了。
十年前，鄙人退休后在《茶缘》杂志社兼职，跟随单位领导出差去到安溪茶区调查茶产业发展情况，当地一位茶企老板送了我们每人一罐铁观音。我只是抱着随便喝喝的心态，没想到味道特别好，带着些微乌龙茶的味道，出乎意料。这次感觉铁观音的韵味较醇厚、甘甜而清香。
还有一次，也是朋友邀请吃饭，去的是一家能同时享受品茗与美食的餐厅。那天点的一壶铁观音，茶汤鲜润如淡色琥珀，香气扑鼻，饮之茶味醇厚甘洌，入口后回甘且喉韵强，真是茶中极品。原来铁观音可以这么好喝！
茶是要浅斟细啜的，是要静心去“品”的。想到《红楼梦》里的妙玉品茶，用水是梅花上雪化的水，用的杯旁边有一耳，杯上镌有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于祕府”一行字样。品茶品到这样的境界，非是凡夫俗子可垂及。而苏轼品茶对水、对烹茶器具、泡茶的茶杯盏也十分讲究。诚然，说到我自己平日饮茶哪有这么细致的考究，对于文人品茶的精到，也只能钦羡而已。
我还尤其记得妙玉曾调笑宝玉的那句话“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴，三杯就是牛饮了。”联想自己平时仓促喝茶，要么或是随缘自适，要么即是牛饮海喝？这岂不成了妙玉的话柄了吗?但我总觉得若能静心虔品、爱喝就喝、视茶如命，这才是生活艺术的自我享受。 □ 韦希成