12月2日，中国·古田食用菌文化博览中心广场成为菌菇的“海洋”，15000张体现食用菌全产业链的摄影作品组成词语“古田银耳”，成功获得“最多照片组成的词语”吉尼斯世界纪录认证。这场别开生面的活动，对于正在全力打造“世界银耳之都”的古田县来说，不仅拉近了与世界的距离，也展现了古田食用菌文化的丰富内涵。
食用菌是古田的支柱产业、特色产业和富民产业。自20世纪60年代以来，该县以人工段木栽培银耳为起点，在全国率先掀起食用菌生产的“五次浪潮”，赢得“中国食用菌之都”的美誉。去年，古田食用菌全产业链总产值255亿元，其中，银耳产量占全国90%以上，保持世界领先地位。
为进一步擦亮“中国菇业之源，世界菌业之窗”名片，古田县将于12月4日至6日举办第一届银耳产业发展大会，届时，四海宾朋将齐聚翠屏湖畔，共商银耳产业发展大计。
“县域工厂化”的古田经验
仲冬时节，正值银耳生产旺季。走进“中国银耳第一村”吉巷乡坂中村的光伏菇棚，菇农正忙着管理银耳菌棒，确保顺利出菇。村党支部书记高益清告诉记者，光伏菇棚在标准化菇棚的基础上升级安装光伏屋顶，实现顶上发电、下面种菇，一举两得。
与吉巷毗邻的大桥，也是银耳生产重镇，这里培育了全国首家袋栽银耳工厂化生产企业——福建天天源生物科技有限公司。走进企业展厅，各式风味的冻干银耳羹、银耳清露产品令人目不暇接，另外，精心研发的本草银耳，主打高端市场……
食用菌之于古田，说是“一业兴带来百业旺”并不为过。从产业链上游的原辅料销售、菌种供应、菌包生产、栽培管理到中下游的精深加工、冷链物流、电商销售、直播带货，环环相扣、覆盖全县，形成难以复制的“县域工厂化”模式。
近年来，古田县委、县政府强化顶层设计，推动食用菌产业高质量发展。每年安排食用菌全产业链发展财政专项资金1000万元，在生产加工、科技创新、品牌建设、绿色发展等方面出台优惠政策，有力推进食用菌产业组织化、规模化、标准化、品牌化建设。
以翠屏湖为中心，古田县科学规划产业布局，建设古田食用菌百亿产业园（东区、西区、北区）、中国古田食用菌文化博览中心、古田菌种科技园、中国食用菌之都现代产业园等一批重大项目，致力打造三产融合发展的国家现代食用菌产业园。
在数字经济时代，数据成为重要生产要素。古田县结合产业发展实际，开发建设“一中心四平台”的食用菌数字大脑，通过融入新一代网络通信技术、物联网、区块链等数字技术，完成全县范围的食用菌产业链基本信息采集，面向菇农、企业等提供金融贷款、电子交易、溯源防伪等功能，以数字化赋能产业提质增效。
改革创新推进产业升级
本届银耳产业发展大会主题定为“践行大食物观，增进人类健康福祉”。由古田县率先提出的“银耳入粮”或将成为大会热点议题。从“古代贵族的高级点心”到“飞入寻常百姓家”的健康食品，银耳生产量质齐升，食用价值与健康功能得到社会认可，离不开科技创新的有力支撑。
11月25日，经历过“太空游”的新菌株“HT108”培育的新品种银耳在古田县进行现场测产。福建农林大学（古田）菌业研究院院长孙淑静表示，航天育种的新品种银耳表现出丰产性好、活性成分含量高的特点，具有较高推广价值。
福建农林大学（古田）菌业研究院由福建农林大学与古田县共建，旨在立足企业需求与市场导向，从选种育种到栽培管理，为古田食用菌产业发展提供全方位科技支撑。校地合作开展十多年来，银耳新品种开发、新技术应用层出不穷，指导多家食用菌中小微企业获评国家高新技术企业、福建省级龙头企业、科技“小巨人”。
培育发展农业新质生产力，科技创新是核心要素。近年来，古田县依托国家菌草工程研究中心示范推广基地、福建农林大学（古田）菌业研究院、福建省食用菌产品质量监督检验中心等科研平台、机构，推动高效育种、智慧生产、现代化加工和绿色防控等食用菌前沿领域技术成果落地。
除了专家学者，乡土人才也是古田食用菌产业不可忽视的一股科技力量。目前，全县拥有民营科研所32家、菌种场101家、高等院校专家学者40余名、食用菌专业科技特派员20余名、菌种育种人才385人、食用菌农民技术员200多人、栽培技术工人10000多名。
在精深加工领域，古田县支持企业建设食用菌粗多糖提取生产线、冻干食用菌产品生产线等一批项目，25家省、市级食用菌龙头企业研制推出冻干、速泡、原液、本草、多糖等40种食用菌加工系列产品，让附加值更高、产业链更长。
“菌都”品牌走出去
“银耳像一朵盛开的花，竹荪穿着美丽的白裙子，杏鲍菇长得像花瓶……”近日，古田县城西第一幼儿园组织幼儿参观中国·古田食用菌博物馆，开展食用菌科普教育，了解家乡食用菌文化。
银耳作为古田县的一张亮丽名片，既代表了现代农业的新高地，也承载着这座千年古邑厚重的人文历史，成为讲好古田故事、展现古田形象的最佳载体。
近年来，古田县着眼于提升“中国食用菌之都”品牌形象，打造食用菌博物馆、“古甜田”古田银耳卡通形象及以食用菌为主题的印石公园；制作拍摄《古田县食用菌三链融合宣传片》《世界银耳看古田》《银花》等宣传片；编制食用菌主题漫画《菇都画语》、古田食用菌故事等。
随着食用菌元素深度融入建筑设计、文学艺术、展览收藏、休闲旅游、膳食养生中，古田县着力发展“菌菇产销+生态旅游+文化休闲”新业态，举办区域性品牌食用菌产销对接、特色产业游学等线上、线下宣传推介活动，让“又美又甜”的古田形象更加鲜明，“快来古田”的吸引力不断增强。
乘着共建“一带一路”倡议的东风，古田县依托全国首家以食用菌为主题的电子商务创业园——中国·古田食用菌电子商务产业园，推动食用菌企业与共建“一带一路”国家开展商务合作，借助“直播+运营”模式，构建“买全国卖全球”的营销格局，把古田食用菌打造成“世界名片”。
去年，“古田银耳”以147.32亿元的品牌价值连续第二年高居中国食用菌区域品牌价值榜第二位，获评“年度大国好货‘一县一品’特色产品”称号。
一朵菌菇的美味品不够，一朵“银花”的故事讲不完。记者从第一届银耳产业发展大会主办方了解到，本届大会将开展商贸对接与合作洽谈、银耳全产业链展览展销会、专家研讨、航空育种交接仪式、世界菌菇摄影展、银耳“一桌菜”品鉴会等活动，加快推动食用菌产业创新链前瞻引领、产业链完整融合、供应链协同集聚，提升以银耳为代表的古田食用菌产业的国际影响力和话语权。 □ 本报记者 龚键荣