炎炎夏日，又到了畅饮消暑的时刻，快来尝试泡一杯凉爽的冷泡茶，鲜甜爽口还能解渴消暑，一口下肚，浑身顿感舒畅，重获夏日活力！
中国人通常都习惯用热水来泡茶，然而茶叶也可以用常温水冲泡，也就是“冷泡茶”。
冷泡茶近年来开始流行，看似新颖，却不是近年才出现的。
明朝期间，在扁鹊的《八十一难经》中，刘伯温发现一秘方，以丹参散辅绿茶入药，通气活血，养神保心，茶方经过改良后，可以用冷水快速冲泡，给士兵们饮用，这是历史上最早的冷泡茶。
2001年9月，联合利华公司获得一项欧洲专利和国际专利，通过添加化学物的特殊加工方法，使用15℃水，5分钟内就可浸出茶汤。
由于茶发酵程度越高，冷泡时其内含物质萃取的时间也越长，所以冷泡茶选对茶叶很重要。
一般而言，原料鲜叶越细嫩、发酵程度越低，焙火越轻、年份越新的茶叶，越适合冷泡，比如绿茶、白茶、花茶及轻发酵的乌龙茶，冷泡别具一番风味。
冷泡茶尤以清香的茶冲泡为佳，去除茶中苦涩后留下的香甜滋味是夏天的绝妙搭配。
被誉为“茶中香水”的凤凰单丛茶以香型众多、韵味独特而闻名，花香显著，口感浓郁，而且种类繁多，每种茶都有其独特的风味和气息，包括清香型、浓香型等，根据自己的口味偏好选择冷泡能收获不一样的惊喜口感。
“冷水泡茶慢慢浓”。凤凰单丛茶采取冷水冲泡，水温较低，能有效抑制茶叶中咖啡碱物质的析出，减少对睡眠的影响，同时冷泡过程中释放的是茶叶中的低沸点芳香物质，比起高温释放的茶香，凤凰单丛茶其独特的花果香香气更加冷冽持久，清香扑鼻。
据研究，低温冷泡下呈鲜味的氨基酸不易被破坏，能更完整地析出，由此泡出来的凤凰单丛茶口感也更加沁凉甘甜，滋味口感醇厚。
●冷泡茶制作方法
准备茶叶、凉白开或者矿泉水、带瓶盖的玻璃杯等容器。
【1】 冷水冲泡：
茶叶和凉水按照1∶100~1∶150的比例投放，放入冰箱冷藏，冷藏时间不宜过短，否则茶味不能浸出，也不宜过长，否则容易滋生细菌，4小时~8小时最佳。
【2】 冰块浸润：
在容器中加入适量冰块，置入适量茶叶，室温条件下待到冰块完全融化，用勺子搅拌茶汤即可饮用。
除了常规的冷泡茶以外，如果觉得味道偏淡，可以加入蜂蜜、糖浆、牛奶、果汁，还可以加入橙子、百香果等水果制成果味冷泡茶，添加柠檬、桂花、玫瑰等辅助材料还能提高口感和香气，随心花样搭配。
冷泡茶堪称夏日里的新式解暑利器，不仅口感清爽宜人，还低卡健康实惠。不过，冷泡茶温度较低，对肠胃的刺激相对较大，肠胃较为敏感的朋友，切记不要贪多，以免肠胃“闹脾气”。
□ 中国茶叶