□ 诗 音
名字叫 “鲍鱼”的有两种东西，一是 “入鲍鱼之肆,久而不闻其臭”的鲍，是指干鱼店里盐腌的臭鱼，赵高放在秦始皇车中用来遮味的，就是此物。另一，就是我现在要说的海味珍品“鲍、参、翅、肚”的鲍，“有钱难买两头鲍”的鲍。鲍鱼原名盾鱼，因鲍叔牙爱吃就随了鲍姓。
鲍叔牙爱吃鲍鱼并不只是鲍鱼味美这么简单，实质暗含政治谋略，就像鲍鱼不是鱼，却叫鱼。鲍鱼同鱼毫无关系，倒是和螺沾亲带故。说它螺，又只有半面壳，王羲之坦腹而卧似地大咧咧摊开，比泥螺好些，泥螺是贼大胆，凭着我姓泥我怕谁，壳小得装不进一摊软肉，还又薄又脆。鲍鱼的半面扁壳还算坚厚，且懂得韬光养晦，躲在粗糙憨朴的壳下，似乎面壁思过。其实里面壳壁却是光滑如镜，锦缎流霞斑斓绚丽，银白珠光里流漾着青、绿、红、黄、粉、紫、蓝，粗糙的壳表，灰扑扑的，颜色晦暗模糊，棕黑褐红石绿混沌一片，正合了“富不外露”的古训。但是拿到灯下照着看，却似褐红石绿相间的裙幅扇形舒展开，然后被风往一个方向吹卷。整体细看，窝卷的螺尾蒂像是孔雀头，展开的部分是孔雀的羽身，壳边排列一串突起孔，像是孔雀翎羽上的凤眼。还真似一只抖羽开屏的孔雀呢。
鲍鱼外壳螺旋纹也是旋得奇怪。以螺尾蒂为发散点，螺纹裙摆似地甩开，一圈一圈地右旋，另一股螺旋纹随即从腹底反方向旋出，像裙摆从腰际大幅度飞旋开去，摊展出左旋的螺纹，衔接覆盖右旋的裙幅。当我循着左旋的螺纹，去看原先右旋那部分，右旋螺纹竟诡异地变左旋了，我又回头循右旋方向寻找，右旋纹那部分又回来了，整个螺纹迷宫似地扑朔迷离，顿时让我感到天地万物的深奥幽邃，玄妙莫测。据说，银河系和其他一些星系，俯视皆右旋，仰视皆左旋，我试着俯视仰视，就是没弄明白怎么右旋变了左旋。细究去，仿佛整个宇宙世界就是一个个大漩涡、小漩涡、微漩涡，左旋，右旋，旋出一个个秘密，旋得人脑子一片迷糊混沌。有天半夜醒来，猛然顿悟：俯视时，我应该把自己整个倒立起来，依旧坐北朝南，这样站着的我和倒立的我，犹如镜子内外的相对镜像，这样不就俯视皆右旋，仰视皆左旋了？依据河图左旋之理，顺天而行是左旋，逆天而行是右旋，顺生逆死，左旋主生。五行万物左旋相生，鲍鱼壳的螺旋纹，右旋左旋里是不是也深藏玄机？鲍鱼壳的莫测高深，还在于它是一味明目的药，药名石决明，古书上叫它千里光，清热平肝，滋阴潜阳。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，黄白色的鲍体扁椭圆，如缀边饰的铜纽扣或是古铜镜。粗大的足和平展的跖面吸附在岩石上，爬行于礁棚和穴洞间，狂风巨浪也不能把它掀起。渔人捕捉鲍鱼时，须乘其不备，迅疾铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。然而，鲍鱼终究还是成了盘中物。
鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味鲜美，以至于有“无鲍不成席”之说。旧时宫廷还有奢华的“全鲍宴”，鲍鱼可红烧，可清蒸，可煲汤，无论怎么煮，都是宴席上的珍贵名菜。