何以取暖？唯有美食！冬天就该被好吃的东西包围。在宁德的街头巷尾，美味24小时都能找到，从早吃到晚、一周不重样，哪一口热气腾腾的美食是你必吃的家乡味？
01
“面面”俱到组合
屏南泥鳅面
传承600多年历史的美食，究竟有多迷人？酒香、面香、泥鳅香……都是来自稻田的馈赠。酒糟、香菜、醉泥鳅的汤头馥郁芬芳，一口一只“水中人参”，尽是温暖与幸福。
福鼎点头米粉汤
加了中药的米粉你吃过吗？黄芪入粉，颜色金黄，比一般粉干更细更爽滑，配上青菜、秘制蒜头酱，再添一勺陈年老汤，一碗热气腾腾的米粉汤下肚，补气、暖身又充实。
蕉城清汤面
大道至简，一碗清汤面也是如此。汤底由整个猪头骨及整包虾干熬制数小时形成。下一把面条、一勺猪油、一些葱花，舀几勺浓郁汤底，淋上一些蒜头醋，清汤面顿时被注入灵魂。上至九十多岁的老者，下至一岁多的小孩，都是这碗清汤面的“拥护者”。
02
“丸”美主义组合
宁德肉丸（芋头圆）
宁德肉丸浑圆可爱，需用当地特产芋仔制成，轻薄软糯、轻挑即破、芋香浓郁，内里却是惊艳的五花肉咸香。葱油与姜丝肥瘦肉糜夹杂当地虾干，山珍海味包裹其中，满嘴都是令人难忘的独特美味。
蕉城鱼丸
福州“分丸”——宁德鱼丸，从民国初期工艺传入宁德，至今宁德人依旧保留着吃鱼丸的习惯。鱼丸若是搭配半透明、入口即化的粉扣，撒上灵魂调料——白胡椒粉，再加些大肠添油香，老少皆喜的大肠鱼丸粉扣就大功告成了。
03
“酸辣”开胃组合
福鼎肉片
将猪肉剁成泥，添加水、苏打、地瓜粉等揉搓、搅打至富有弹性，用刀片刮出形状不一的肉片，待大锅沸水煮熟，一勺装入大碗，黄椒、自酿米醋、青葱的香菜，所有香气包裹肉片变成美味，酸辣过瘾，食完酣畅淋漓。
福鼎鱼片羹
同是黄椒、米醋酸辣汤底，再加入紫菜提鲜，紧致弹压的鱼片随着牙齿的咀嚼在口腔跳跃，满满都是宁德海域的味道。
宁德酸辣汤
河南老铁在宁德也能有共鸣，这里也有自己的“胡辣汤”，但与河南胡辣汤不同的是——宁德酸辣汤偏酸甜辣，浓稠的羹汤以鱼皮或肉皮做主料，常见竹笋、花菜、木耳等配菜，也可自由发挥加入油炸豆腐、海蛎等。浓汤酸甜且散发着胡椒的辛香，一口入魂，味蕾立马被打开，身体也因辛辣感升温，哪怕是冬季都能吃得汗流浃背。
04
“牛”气冲天组合
牛肉丸
不是“丸”，却很“牛”！牛肉丸是柘荣的非遗美食，以30分钟的千锤百炼，将牛肉和姜末完全交融，达到吃姜不见姜又有嚼劲的境界。一溜滑入碗中牛腩熬制的高汤，浓郁的牛肉香气和细腻的口感，绝对让你欲罢不能。
牛肉水粉
汤清不浊，浓香四溢。牛肉薄片与酸菜将碗面覆盖满满，牛肉的香味夹杂酸菜的甜辣，吸食一口水粉，暖意中又自带爽利。如果你是“大食客”，那就再加一份牛肉丸。
牛杂汤
它是酸菜水粉的绝佳伴侣！牛肚、牛百叶、牛筋，脆口、Q弹、鲜嫩口感齐聚碗中。汤底清澈却清爽鲜香，撒上香菜和去腥的姜丝，一碗下肚，便觉能量加满。□ 晓梦 文/图