中国硒锌绿谷——寿宁县，拥有58.2万亩的富硒土壤和68.8万亩的富锌土壤资源，全国独一无二。丰厚的自然资源，孕育了寿宁独特的食材与佳肴。勤劳、智慧的寿宁人民巧妙应用特色食材，烹调出各种山珍美味：金丝扣、硒锌豆娘、猪蹄米粿、清蒸大宽鱼、香煎土豆饼、茶油花菇……一起来看看这些硒锌美食。
金丝扣
金丝扣，当地人称“地瓜扣”或“粉扣”，堪称寿宁地方物产一绝。金丝扣富含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高。可采用炒、蒸、煮等多种烹饪技法，是寿宁地方宴席的首道菜，被称之为山中“鱼翅”。
硒锌豆娘
寿宁豆娘是将毛豆打磨成浆，小火慢熬至浓稠而成，加入熟制的虾仁干、香菇干、干贝、瘦肉等辅料，成就寿宁独特的美味。
猪蹄米粿
米粿在寿宁本地话的发音近似“囍”，是重要传统节日和婚丧嫁娶、建房祭祀必备的一道食品，也是主人接待最尊贵客人的方式，宾客离开时，主人还会赠“囍”以表敬意。其吃法很多，可以煮、炒、煎，还可蘸着肉汤直接食用。
清蒸大宽鱼
大宽鱼是寿宁独有的鱼类品种，宽鱼的生存环境苛刻，它生长于清澈的溪涧中，被誉为“淡水之王”，是让无数钓友痴迷的一种淡水鱼。
香煎土豆饼
寿宁土豆色泽金黄，质地清脆细嫩，营养丰富，淀粉含量高，含多种维生素与人体必需的微量元素和天然矿物质。寿宁土豆还被纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录。将土豆蒸熟后拍成饼状，进行油煎，香气浓郁，是寿宁的风味美食。
茶油花菇
寿宁花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰清玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
药膳水母鸭
寿宁水母鸭，属番鸭类，肉质紧实，蛋白质含量高，配以沙参、玉竹、参地等辅料同炖，醇香味甘，是寿宁的家常药膳菜肴。
梦龙粉丝包
相传冯梦龙上任寿宁知县时，寿宁县“民无余欠，库无余财”。一日，冯梦龙到民间走访，农家为了接待他，因买不起肉，一巧妇急中生智，以粉丝（地瓜扣）与青菜作馅，包成包子，放入锅中蒸之，香气扑鼻，冯梦龙食之，连连称赞，后来为了纪念他，便有了“梦龙粉丝包”。如今，寿宁人又加以改良，加入了五花肉、笋干、香葱、虾干等食材，香气浓郁，营养丰富，成为寿宁名小吃。
红菇炖土鸡汤
寿宁土鸡采用农家散养，鸡肉紧实，汤鲜味美，与红菇同炖，具有滋补功效，常食能使皮肤细嫩、精力旺盛、延年益寿。
羊肉炖莲藕
寿宁山羊是地方优良羊种，肉质鲜嫩，味道香鲜，具有温补功效。
酒糟红烧肉
寿宁散养香豚猪皮薄肉细、营养全面，具有低脂肪、高蛋白、 富含硒锌等特点。用酒糟焖煮五花肉，肉烂醇香不油腻。
□ 文旅寿宁