冷泡茶，顾名思义，是用冷水甚至冰水来泡茶。这种泡法既方便快捷，又清凉解暑。而且，口感上也与沸水泡出的茶不相上下，有的口感还更好。
既然冷泡茶是技术“零门槛”，那么，是不是意味着什么茶都适合冷泡？泡多久都行？
见仁见智。不过，要想泡得好喝，还是有门道的。
为追求最优的口感，各地的研究人员对冷泡茶的冲泡方案，做了一番深入探索。
福鼎的一项研究则认为，冷泡白牡丹的最佳方案为茶水比1∶50、水温20℃、泡100分钟。
韩山师范学院研究人员对冷泡凤凰单丛茶的研究更细致：冷泡用水，蒸馏水、矿泉水、凉开水皆宜；茶水比1∶50时，茶氨酸最易浸出，茶多酚则在9小时后含量达最高峰。
浙江大学茶学系的科研团队，以烘青绿茶为研究对象。结果显示，在冲泡水温15℃～35℃，茶水比1∶100～1∶25范围内，咖啡碱、茶多酚、氨基酸的溶出量随温度升高、茶水比减小而增加。研究建议，茶叶别粉碎，直接冲泡更好喝。
这些来自实验室的数据，不妨作为参考。
饶有时尚气质的冷泡茶，与现代快节奏生活步调一致，一不小心就变成网红。
中国茶叶博物馆的“夜茶”就玩出了冷泡茶的新时尚。“夜茶”的茶品，以花草冷泡茶为主，如腊梅花茶、玫瑰花茶、薄荷绿茶、荷香乌龙、莲心白茶等，光听名字，就很吸引人。
继围炉煮茶爆火后，围炉冰茶也来了。火炉摇身变冰壶，热气腾腾的茶，变成仙气飘飘的冷萃茶，浓浓的烟火气变成缥缈氤氲的“仙气”，再度猛赚了一波流量。
为了这口“透心凉”，科研工作者对冷泡茶的探索，不止于各种冲泡条件组合下的常规茶，还把注意力投向了冷泡“量身定制茶”——冷泡型茶的研发。不同于常规加工工艺，这类茶常用蒸汽杀青、延长揉捻时间和切碎等加工技术。
还有，低温冷冻处理鲜叶、变温压差膨化法、加工过程中添加微量活性化合物、以酶处理揉捻叶等技术，都能提高冷泡型茶中有效成分的浸出率。
尽管冷泡茶可以随心所欲DIY，但要想泡得好喝，还是有点技术含量的。下面划一下重点：
宜新茶，不宜老茶。当年制的茶，冷泡则香醇味爽，陈茶感官体验则相对弱些。陈年白茶（散茶）又另当别论。
宜散茶，不宜紧茶。散茶，在冷水中较容易泡开，还可欣赏优美姿态。紧压茶则不然。
宜速饮，不宜久泡。冷泡时间随比沸水泡耐久，但也不宜过长。茶味溶出后，应尽快饮用。
可润茶，再冷泡。若嫌冷泡速度太慢，可先用沸水润一下茶，再冷泡。
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