●大田记者站 苏 珏
9月17日，走进大田县建设镇建国村仙草一条街，清浅的草本香气萦绕街巷。沿街摊位井然有序，摊主麻利地把凝好的仙草冻切块，浸于清冽山泉水冰镇，淋上醇厚蜂蜜。一碗碗乌黑透亮、清爽滑嫩的仙草冻新鲜上桌，引得游客驻足品尝、拍照打卡。
“早就听说建设镇仙草冻好喝，今天特地赶来打卡。口感 Q 弹，草木香气浓郁，一口下去清爽解腻，晕车的不适感都消散了。”游客章女士尝过后连连称赞。
大田仙草是传承数百年的特色小吃，早在明清时期，民间就已形成成熟的制作技艺。采摘本土新鲜仙草，经浸泡清洗、柴火慢熬、草木碱点制、自然凝冻等多道工序，全程取用山泉水，不添加多余辅料。成品 Q 弹爽滑，自带清雅草香，兼具清热润燥之效，是地道的乡土味道。
靠着原汁原味的古法风味，建设镇仙草冻名气渐起，从旧时时令小吃，蜕变为带动群众增收的富民产业。商户罗小霞经营仙草生意多年，一直恪守古法熬制，留住本土本味。
“做仙草冻，原料、火候都容不得半点马虎，柴火慢熬才能熬出独有的草本清香。如今游客越来越多，不少人尝鲜之后，还打包寄往外地，在家门口摆摊，就能稳定增收。”罗小霞说，仙草冻销售周期较长，每年 4 月至 10 月中旬是销售旺季。依托便捷物流，仙草冻畅销大田、三元、永安，还远销福州、厦门，成为乡土伴手礼。商户年均销售额可达数万元，旺季最高突破 10 万元。
为做强仙草特色产业、激活乡村文旅，2025年，建国村整合乡村产业扶持资金与村民自筹资金，投入 130 余万元，对仙草一条街 11 家门店实施提质升级。规整店面风貌、补齐配套设施、优化经营环境，街区业态品质大幅提升，日均接待游客超 800 人次。络绎不绝的客流，不仅带火仙草产品，还拉动土鸡、土鸭、红酒等周边农特产品销售，拓宽农户增收门路，带动村民人均月增收 1000 余元，绘就“一业兴、百业旺”的乡村发展图景。