●建宁记者站 饶丽英 文/图
小小茶树菇，承载着闽西北山区农户依托特色产业富民增收的期盼。
茶树菇传统棚栽周期长、用工量大、虫害防控压力大，产业提质增效受到制约。顺应食用菌产业发展现代化，我市菌菇产业从业者持续攻关茶树菇工厂化栽培技术。今年8月，新品种“明茶20”正式亮相，难题破解迈出关键一步。
良种与良法在建宁县“牵手”成功，为福建省茶树菇工厂化栽培蹚出了一条新路。
传统模式待突破
9月3日，记者走进建宁县日鑫菌业科技有限公司恒温车间，整齐的分层种植架上，菌柄粗壮、菇形匀称的茶树菇长势正旺。负责人董贵发与工人一起穿梭其间，忙着采收鲜嫩的新菇。
就在不久前，这里实现了关键性突破——茶树菇工厂化稳定量产，成功填补了福建省茶树菇领域的技术与产业空白。喜讯传开，董贵发的手机成了咨询热线。全国各地的食用菌从业者纷纷来电咨询，不少人专程前来探寻这套新式栽培技术。
这样标准化、规模化的种植场景，在几年前还只是一种构想。
董贵发毕业于福建农林大学食用菌专业。30年来，他潜心钻研食用菌栽培技术，种植过茶树菇、黑皮鸡枞、金耳等20多种食用菌，包括灵芝、茯苓、桑黄等药用菌。
董贵发回忆，早在20世纪90年代初，建宁农户依托当地丰富的森林资源，大多采用茶树菇分散种植模式。20世纪90年代中期，茶树菇市场刚刚兴起。当地产出的茶树菇脆嫩爽口、清香纯正，凭借优良的口感抢占了市场。当时干菇售价每公斤可达400元，吸引全国各地的从业者专程前来采购菌种，产业一度风光无限。
建宁茶树菇产业主要集中在里心镇、溪口镇、濉溪镇等。当地通过成立茶树菇专业合作社，采用“集中制筒、分户管理”的种植模式，有效提升茶树菇的品质与产量。
这套模式虽提升了效率，却终究摆脱不了“靠天吃饭”的局限。茶树菇传统栽培模式依赖遮阳网草棚。受气候条件制约，每年4月初开始采收第一茬，可持续到11月初，周期长达半年多，可采收10至12批次，每批次采收4天，每天分4趟采摘。
“菌盖不能长得太大，必须赶在开伞前采下来，不然就卖不上价了。”里心镇岩上村村民廖先旺道出其中的辛苦。大半年里，他几乎天天泡在棚里，采摘、分拣、烘烤连轴转，尽管费时费力，生产效率却难以提高。
传统大棚栽培周期长、出菇批次多，采收两三批后，茶树菇自带的独特香味极易招引菇蝇等虫害。为保住产量，农户不得不使用药剂防虫，农残风险成了产业发展的“绊脚石”。
摸索“新派”种植法
董贵发将目光投向工厂化栽培模式。食用菌工厂化栽培，是通过对温度、湿度、光照等环境因子进行精准调控，为食用菌生长“量身定制”最适宜的环境，从而实现标准化、周年化、集约化绿色生产。
与传统大棚栽培不同，工厂化模式实现了从菌包制作、发菌培养、出菇管理直到成品采收的全流程可控。
“密闭的菇房能够有效隔离外界虫源和病原菌，从源头减少药剂使用，产品安全性大幅提升；整齐的出菇节奏也让采收更集中、品质更稳定。”建宁县食用菌站站长葛小平说。
目前，杏鲍菇、金针菇、真姬菇（海鲜菇）等品种已率先实现工厂化栽培，技术成熟，市场认可度高。
然而，茶树菇的工厂化之路却迟迟未能打通。
“茶树菇传统品种菌丝后熟期长、出菇同步性差，对环境变化特别敏感。”葛小平坦言。正因如此，省内乃至全国范围内，茶树菇工厂化栽培始终未能形成稳定量产，和可复制推广的成熟模式。
不少企业和科研团队竞相探索，但大多处于反复试验各自试错的阶段。
日鑫菌业正是这条赛道上走得较远的先行者之一。
董贵发和团队一头扎进工厂化栽培管理技术的摸索之中。他们逐一破解出菇整齐度、转潮时间、生物转化率等关键技术难题，对种植工艺进行全面优化，从菌包制作、培养环境调控到采收节奏把控，每一个环节都反复试验，持续改进。
功夫不负有心人。经过三四年摸索，团队集成构建起一套较为成熟的工厂化栽培技术体系，并筛选出“茶树菇3号”“茶树菇5号”等转潮快、同步性好的适宜品种。从开袋出菇到完成3批采收，周期40天，每批出菇整齐，一两天就能集中采完，改变了传统模式“零零散散采半年”的局面。
“我们在工艺上采用‘双袋法’，给菌包增加一道保护层，有效降低污染率。”董贵发介绍，“出菇管理阶段，通过控制环境湿度，保持相对干燥，减少虫害滋生。”
然而，技术工艺上的突破，并没有让董贵发感到放松：国内缺少适配智能菇房的茶树菇优良品种，现有品种在工厂化环境下产量和效率仍然不够理想。“有厂房、有技术、缺良种”，成了横亘在规模化发展路上的拦路虎。
解题钥匙找到了
就在董贵发为良种发愁时，三明市食用菌站站长饶永斌和团队也在寻找工厂化栽培的“解题钥匙”。一次偶然的契机，让双方的探索之路交汇。
“明茶20”的诞生，源于科研人员一次意外的发现。其母本采集自三明市三元区劲松路绿岩新村后山一棵樟树的枝丫，是一株不起眼的野生茶树菇。
经三明市食用菌技术推广站、三明市三真生物科技有限公司、三明市农业科学研究院团队科研人员分离、驯化，并由福建农林大学菌物研究中心通过ITS分子序列鉴定，最终确认其分类属于茶树菇。
自2021年起，项目组将这一菌株与公司引进、收集及野外采集驯化的另外25个茶树菇菌株展开系统出菇品比试验。经过三轮筛选淘汰，研发团队确认“明茶20”综合性状表现最优。
品种选育出来了，关键要找到合适的生产场景去验证。董贵发主动对接三明市食用菌站，引进“明茶20”开展工厂化栽培试种，与团队共同悉心栽培管理，并以“明杨3号”茶树菇品种作为对照组。
试种结果令人欣喜。
饶永斌介绍：“‘明茶20’是高温型菌株，朵形大、产量高、菌柄粗壮脆嫩，出菇同步性好，商品外观优良，非常适合工厂化生产。”
经三明市检验检测中心检测，每100克“明茶20”鲜菇含总膳食纤维2.38克、蛋白质2.42克，分别比对照品种“明杨3号”提高3.93%和5.67%，产量与品质实现了双提升。
7月19日，“明茶20”顺利通过福建省种子总站主持的专家组鉴定，专家组一致同意报请福建省非主要农作物品种认定委员会主任委员会审核认定。
8月25日，全省茶树菇工厂化栽培技术培训班暨现场观摩会在建宁举办，“明茶20”正式亮相。专家组现场随机抽取22袋进行测产，第一茬单袋最高产量达360克，平均单袋产量达305克，出菇整齐一致、稳定性强，获得在场专家和菇农高度认可。
工厂化栽培的核心目标，是实现绿色安全、高效产出与良好经济效益。董贵发算了一笔账：三茬出菇，产量突破500克，而传统草棚种植，要采足十茬以上才能接近500克。
“周期缩短了三分之二，人工、水电、场地成本明显下降。”董贵发说。更关键的是，过去农户习惯烘干销售，如今这一品种菇柄粗壮、口感脆嫩，鲜销优势明显，可直供批发市场与商超配送渠道，经济效益可观。