本报讯 （全媒体记者 颜婷婷 陈 睿 张立梓） “以前送餐只顾抢单提速，现在取餐总会多看一眼后厨。”8月21日午餐高峰，外卖骑手郑大哥在取餐前，特意绕到门店后厨查看。此前他上报的环境卫生问题已全部整改到位，店内生熟食分区存放，后厨面貌焕然一新，让他倍感欣慰。
如今，取餐巡查、随手监督已成郑大哥的日常工作。担任食安监督员以来，他坚持在取餐间隙排查后厨卫生隐患，发现问题及时拍照上报，已累计提交13条食品安全线索，推动多家门店完成整改。这也是三明市创新网络餐饮监管模式，撬动社会力量参与食品安全共治、破解餐饮监管盲区的生动缩影。
三明全市共有入网餐饮商户4991家，多数门店分布零散、规模较小、隐蔽性强，传统八小时定点巡查难以实现全方位覆盖。为延伸监管触角、补齐监管短板，三明市市场监管局创新推出具备自动定位、即拍即传、一键上报功能的“食安哨兵·随手拍”小程序，同时选聘138名优秀外卖骑手担任专职食品安全监督员，让穿梭街巷的外卖骑手成为全天候流动监督力量。
为推动监督工作规范化、常态化开展，三明市同步建立“1+5+5+2”标准化闭环处置机制，明确线索1个工作日分流、5个工作日核查、5个工作日整改、2个工作日反馈。截至8月19日，全市累计收集骑手报送线索730条，办结717条，核实有效线索587条，依法查处后厨脏乱差、从业人员无健康证上岗等违规商户41家。
今年3月以来，三明市组织开展15场食品安全专题培训，制作3条科普短视频，提升骑手隐患识别能力，并推行分级小额奖励，对上报有效线索给予30元至50元奖励，充分调动骑手监督积极性。依托骑手流动监督线索，市场监管部门精准聚焦“幽灵外卖”、资质造假、食品安全不达标等突出问题，开展专项整治。累计检查入网餐饮门店4094家次，推动2621家商户完成“互联网+明厨亮灶”升级，发布网络餐饮“红黑榜”19期，立案查处食品安全违法案件862件，持续净化网络餐饮经营环境。