●尤溪记者站 陈建荣 通讯员 彭传尧 文/图
在尤溪县桂峰金盛园生态农业有限公司，一间间标准化出菇车间沿着道路两侧依次排开。车间内，一排排码放整齐的菌棒上密密匝匝的龙爪菇已经成形，色泽微褐、形状独特、长势旺盛。这种原本长在福建大山深处腐木上的珍稀野生菌，如今在温控设施菇房里实现了周年量产，批量生产、周年供应。这背后，是一场持续多年的技术攻关，也是尤溪食用菌产业向科技要效益的缩影。
从深山到车间 一朵菇的“驯化”之路
金盛园公司董事长蔡绍金是食用菌行业的“老菇农”，与菌菇打了40余年交道，做过菇农，贩过香菇，还曾担任尤溪县洋中镇食用菌办技术员。他深知，传统经验式的种菇模式早已跟不上产业升级的脚步，必须把现代科技注入食用菌产业，才能闯出一条新路子。2021年，金盛园承担的福建省星火计划项目——“香菇新品种‘申香1513’设施栽培技术示范”顺利通过省级专家验收。历时3年的技术攻关，不仅成功实现了这一品种的设施化栽培，更解决了传统种植中出菇不齐、畸形菇率高等行业痛点，也为金盛园打开了食用菌工厂化生产的大门。
2022年12月，国家食用菌产业技术体系香菇品种改良岗位专家、上海市农业科学院食用菌研究所副所长宋春艳，以三明市科技特派员的身份挂包服务金盛园公司。在专家的全程指导下，金盛园引进香菇新品种“申香1504”，并成功申报市级科技计划项目，获得专项扶持资金10万元。借着沪明对口合作的东风，金盛园与上海市农业科学院食用菌研究所建立长期产学研合作关系，在香菇新品种选育、配套栽培技术研发等方面深度协作，为企业的技术升级打通了向上通道。
然而，面对香菇价格低迷、市场竞争激烈的现状，蔡绍金需要寻找新的增长点。
机遇来自一次考察，尤溪县农业科学研究所正高级农艺师杨彬与上海农科院的技术人员在武夷山深处发现了这种外形独特的食用菌，随即带回实验室开展系统测试分析，最终揭开了它的“身份密码”——龙爪菇实为毛木耳在特定缺氧条件下栽培形成的独特外形。
野生龙爪菇天然生长于泛热带气候区，对环境要求极为苛刻，是武夷山一带藏在深山中的野生菌特产。这外形似珊瑚的野生菌，不仅味道鲜美，口感脆嫩鲜爽，还具有较高的营养价值和药用价值，已成为许多高端餐饮店中的特色菜品，备受消费者喜爱。如果能规模化种植龙爪菇，无疑将为菇农开辟出一条全新的稳定增收路径。杨彬带着这一想法回到尤溪，与蔡绍金一拍即合。
香菇设施化栽培经验的积累，让蔡绍金对龙爪菇人工栽培更有信心。2023年，他正式启动龙爪菇人工栽培试验，在出菇车间里开启了日复一日的参数调试。“龙爪菇对生长环境特别敏感，温湿度差异、二氧化碳浓度没控制好等，都无法长出好的龙爪菇品相。”蔡绍金坦言，传统菇棚无法适应周年生长需要，他便将温控设施育菇改种龙爪菇。尤溪县食用菌技术推广站还在金盛园设立试验点，系统开展龙爪菇新品种引种试验示范，以及温控设施条件下不同培菌时间、开口方式对龙爪菇出菇产量与品质的影响试验。
在三明市农科院食用菌研究所、尤溪县农科所等技术人员的指导下，经过反复试验，蔡绍金一点点摸透了温度、湿度、二氧化碳浓度的精准阈值。终于，在当年9月，龙爪菇实现温控设施工厂化栽培。
目前，金盛园已建成35间温控设施育菇、出菇房，能够精准控制食用菌生长所需的温度、湿度、光照和二氧化碳等条件。“我们是三明市首家实现龙爪菇温控设施栽培的企业，真正做到了批量生产、周年不间断供应。”蔡绍金介绍，目前企业每天采收2000菌棒约400公斤鲜品龙爪菇，每公斤批发价12元至20元，在市场上供不应求。
从一企到一业
尤溪食用菌的“芯”征程
食用菌产业的核心竞争力，从良种源头就已决定。金盛园深知良种的重要性，持续加大科研投入，推进产品研发与生产技术改造升级，自主掌握龙爪菇菌种转接扩繁核心技术，搭建起专属的菌种恒温培育室，从母种提纯、原基诱导到菌种复壮，全程自主完成龙爪菇菌种的转接扩繁全流程，打破菌种依赖外部采购的限制。
除了龙爪菇，金盛园公司还种有香菇、黑木耳、猴头菇等食用菌。“我们要在保证质量、提高产量的基础上，进一步开拓市场，让食用菌卖得越来越好。”蔡绍金说。
龙爪菇的成功，也为尤溪食用菌产业打开了新路。除金盛园，越来越多的食用菌企业试水各类珍稀品种。在西滨镇的天草菌物种业有限公司标准化生产车间，工人们正有条不紊地完成龙爪菇、黑皮鸡枞等采摘、分拣、打包等全流程作业。“目前龙爪菇、秀珍菇、滑菇日均产量在500公斤。黑皮鸡枞的单棒产量稳定在0.3公斤到0.35公斤，每天能采收300公斤到350公斤。”天草菌物种业有限公司副总经理王致钦介绍。作为当地食用菌现代化龙头企业，天草菌物种业聚焦全产业链发展，构建起菌种生产销售、菌棒加工销售、工厂化栽培三大核心业务板块，多元布局特色食用菌品类。同时，企业也借着沪明对口合作的机遇，积极探索校企合作、产学研融合的新模式，持续提升产品核心竞争力与技术水平。
从野生到驯化，龙爪菇的成长之路，也是尤溪食用菌产业向科技要效益的探索之路。今年4月，农业农村部公布2026年农业产业融合发展项目名单，尤溪县现代农业（食用菌、水稻种业）产业园获批立项，三年内得到中央财政补助资金1亿元。真金白银的政策扶持下，这朵“科技芯”将被植入更多菇种，惠及更多菇农。