●卢素平 吴 伟 黄秀红 刘 钊
盛夏时节，垄垄茶树绿意葱茏、生机盎然。8月5日，走进沙县区夏茂镇长阜村的宏苑茶业有限公司千亩生态茶园，茶农们正俯身弓背，趁着晴好天气加紧人工除草。
“夏天杂草长得快，这时候管护最关键。我们坚持人工除草，虽然费工费力，但只有根扎好了、叶养好了，做出来的红边茶才有那股自然的山野茶香，对得起老祖宗传下来的手艺。”沙县红边茶制作技艺传承人、福建省宏苑茶业有限公司董事长林忠平介绍。
这份对传统工艺的执着始于1979年。那年，17岁的林忠平作为首批员工进入沙县夏茂茶厂，从此便与红边茶结下不解之缘。2004年，茶厂改制成立沙县宏苑茶业有限公司。如今，公司自有茶园2000余亩，集种植、生产、加工、销售于一体，年茶叶产量5万多公斤。更跨界探索“茶文旅”融合，在夏茂镇开办“茶园里红边茶”民宿，吸引游客品茗休憩、观光研学。从深山茶园到广阔市场，从单一生产到多元业态，林忠平正带领团队，以生态种植守护源头品质，以匠心传承延续千年文脉，蹚出一条沙县红边茶的“守正创新”之路。
沙县红边茶是沙县独有茶中珍品，因冲泡后叶底呈现“绿叶红镶边”的独特品相而得名，文脉悠远、底蕴深厚。早在唐武德四年（621）沙县定名之前，陆羽《茶经》所载“岭南”沃土之上，沙溪两岸已是茶树丛生、茶香萦绕。至宋元丰年间，隶属延平府的沙县凭借优质红边茶跻身贡茶产地。原中国茶叶研究院院长、国家茶叶质量检测中心主任、国家高级评茶师骆少君品鉴后，专门题词赞誉：“沙县红边茶风格独特，历史悠久。”
三明地处武夷山脉与戴云山脉之间，气候温和、雨量充沛、光温条件好、无霜期长，土壤有机质含量高，得天独厚的自然条件为沙县红边茶制作提供了绝佳茶青原料。凭借独特的加工工艺，制成了品质鲜明的沙县红边茶：外形紧结壮实、色泽青褐油润，香气浓郁带兰花香，汤色橙红明亮，滋味醇厚润滑，叶底肥软亮匀整。
近年来，我市坚持政策、标准、科技协同赋能，以标准化、数字化、场景化为核心路径，全面激活沙县红边茶产业发展新动能。眼下，沙县红边茶作为三明特色乌龙茶，沙县区被列入武夷岩茶优势特色产业集群项目县，并借力国家级特色产业集群的政策资源、技术支撑与品牌优势，进一步整合产业资源、补齐发展短板、提升产业核心竞争力，有效融入全省茶产业高质量发展布局。依托茶产业专项扶持政策，出台了涵盖栽培、加工、产品、冲泡品鉴的《沙县红边茶》四项团体标准，构建了从茶园管护、生产加工到成品入市的全流程标准化管控体系，进一步筑牢产业规范化、品牌化发展根基。
如今，这一古老茶品焕发新生。沙县红边茶制作技艺成功入选第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录，“沙县红边茶”先后注册地理标志证明商标、入选全国名特优新农产品名录，成为三明助力富民兴村的亮眼名片。
在沙县城关东门古街，王镱霏的茶叶店内人气正旺，40余名外地游客在此驻足品茗、休憩体验，亲手制作红边茶线香、非遗茶包等，沉浸式感受沙县红边茶的千年茶文化魅力。
针对大众消费者关心的选茶、泡茶、存茶问题，林忠平给出专业科普。他表示，选购正宗沙县红边茶无需盲目高价，重点把握认品牌、看外形、闻香气、品茶汤四大核心标准。作为半发酵乌龙茶，红边茶适配盖碗、紫砂壶两种冲泡方式：盖碗便于观察汤色、叶底，适合日常品鉴；紫砂壶透气性、保温性优异，能充分激发茶香、凸显醇厚茶韵。日常品饮可遵循150毫升水搭配8克干茶的黄金比例，按需微调。储存则严格遵循干燥、密封、避光、低温、无异味的原则。
一片红边茶，赋能一方兴。我市将持续深耕沙县红边茶特色产业，扎实推进非遗技艺传承、标准化生产提质、市场化品牌培育等重点工作，不断提升茶叶知名度、美誉度与附加值，以非遗茶产业赋能农业增效、农民增收。