●宁化记者站 赖全平
7月15日，宁化县翠江镇开辉悦城住宅小区，一场别开生面的生日宴在这里举行。
这一天是居民黄会秀的七十大寿，他以客家传统米茶宴招待亲朋好友，过了一个简朴又文明的生日。
客家米茶不仅是一道美食，更是一种民俗。亲朋好友聚在一起食米茶，无需烟酒和菜肴，茶碗里添些花生和豆子，味道清淡而鲜美。食米茶时不必等人，煮好就趁热吃，随到随吃。往往是先到的客人坐在凳子上围着桌子食，后到者没有座位就站着食。
大家一边食米茶，一边拉家常。主人不间断地依次添茶，客人无拘无束地喝茶，大家谈笑风生，其乐融融。
宁化是千年古县，米茶曾随客家先民大迁徙而传入，至今仍保留原有风味，成了一道人见人爱的客家美食。地道的宁化米茶以本地贡米为基底，经炒制后搭配花生、豆角、豆制品、时令蔬菜等食材熬煮而成，口感清香醇厚，承载着客家人勤俭务实、真诚待客的民俗底蕴。
米茶制作方法简单，客家地区几乎家家户户都会制作米茶。遇上婚嫁、乔迁、孩子满月、过周、入学、做寿、病愈出院等喜庆日子，主人都会煮米茶飨客，以示庆贺和感谢。
“喜事庆祝的核心是分享喜悦、联络情谊，而非铺张炫耀，煮几桶米茶，请亲朋好友品尝，喝得健康，成本比传统宴席少了很多，也没人收礼。”黄会秀说。
米茶代宴的新风尚，留住了邻里相守的淳朴温情。每逢喜事，大家围坐一堂，共品鲜香米茶、闲话家常趣事，没有奢华排场，没有人情负担，既守住了客家待客的礼数，又践行了勤俭节约的美德。借着喝米茶的轻松氛围，大家聚在一起拉家常，越喝心越近，很多矛盾和纠纷也就迎刃而解了。
米茶清淡营养，少油少盐，让人喝得健康。以往，宁化城乡的红白喜事大摆酒席、铺张攀比，如今这样的场景少了，取而代之的是一锅锅香气四溢的客家米茶，简朴温馨。