●甯元乖 颍川陈 文/图
宁化水茜曾经流传一首民谣，大致概括了旧时水茜各地的民风和传统手工艺：
吖吖耶耶莲海窠（做粉干）
趿鞋滴喋沿溪人（铸犁头）
乒碰辟拍赤岭下（打草席）
屎窟生毛巫隔人（做蓑衣）
禾杆?米河坑寨（斫樵卖）
乌篮乌?排头人（烧木炭）
瓮子煮粥银树下（庵前人）
桶楻粜米渊媚人（粮食多）
牙尖咀刮北安寨（好争讼）
驮棰拽棍留地人（尚打斗）
其中，“吖吖耶耶莲海窠”描述的是当年莲海窠做粉干的热闹场景，“吖吖耶耶”是粉寮里榨粉干的象声词。
不仅莲海窠有粉寮，沿溪村旧时也有过六棚粉寮：南山下臭狗伯（甯千延，1905年生）、永财伯（甯千茂，1918年生）、封火里燻叔公（甯俊燻，1892年生）、庙背山逢龙海（甯逢龙，清末民初生）、增坊子利叔公（赖厚柳，1922年生），以及大集体时代绍哥（甯年丰，1924年生）和甯千忠（1941年生）在莲冬坑创办的粉干加工厂。
据长窠周先沾（1929年生）回忆，往年每逢沿溪村的三个穰期（庙会）：正月初九（玉皇大帝）、五月廿五（五谷真仙）、九月初一（将军尊王），富足之家就会煮粉干招待人客。
水茜勺子粉具体源起何时已不可考，传说由黄韶煌（1913年生）之妻煌婶婆（邱氏木秀，1918年生）所创。黄韶煌于水茜潭湾里开办粉干厂，但因做粉干的时节常遇阴天或雨天，难以晾晒干燥，当时煌婶婆在水茜街上经营一家烫粉干店，她将一把湿粉干塞进篾勺里，放进大锅滚汤里稍烫片刻，扣入碗中（碗底预先垫上少许葱蒜熬制的纯正猪油），浇上肉片膏汤，撒上葱花、姜丝和调料，即成了一碗美味可口的烫粉干，又解决了阴雨天粉干晒不燥的苦恼。
煌婶婆在水茜街上卖烫粉干多年，烫粉干即为水茜勺子粉的前身。现在老一辈水茜人逢农历一、六去赶墟，心心念念就为了去吃一碗勺子粉。而水茜勺子粉多年来维持6元一碗的良心价，实为佳话。