●王惠钦
一直以来，铁路青工小明都在忙于健身。最近，我在单位食堂吃饭时遇见他，发现他脸色略显苍白，整个人都瘦了一圈。他点了三个菜，白米饭却一点都没要。我问他为什么不吃饭，他坦言，自己以前很胖，别人都说他长了一张“碳水脸”，所以才立志要健身减肥，通过少吃米饭等碳水来达成心愿。我听了小明的话后沉思良久，感觉他正陷入碳水的误区。
碳水是人体必需的三大能量营养素之一。《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，碳水化合物提供的能量应占每日总能量的50%至65%，是维持人体机能运转的基础能量来源。
对于铁路职工而言，工作强度大，体能消耗得快，摄入充足的碳水很有必要。像小明这样因为碳水焦虑而拒绝吃米饭的做法，违背了基本的营养科学规律，长此以往，肯定会给身体健康造成不可逆的伤害。
不久前，《人民锐评》明确指出，“碳水脸”一词在近年来的短视频平台悄然走红，是彻头彻尾的伪概念。有网络主播捏着自己的脸颊，称“这就是每天吃馒头吃的”；有人晒出戒断主食后的下颌线，称“终于摆脱了廉价感”；还有网友带着妈妈做的手擀面去公司，竟被同事嘲笑“这是要把‘碳水脸’遗传给下一代”……从北方馒头到南方米面，从兰州牛肉面到广东肠粉，这些承载着千家万户烟火记忆的碳水主食，竟被无端贴上了“肥胖”“丑陋”“不自律”的标签。
那么，我们该如何走出碳水误区？首先，要明确碳水的来源远不止于精制的米和面，燕麦、糙米、藜麦等全谷物，红薯、山药、芋头等根茎类食物，还有水果、乳制品、豆制品，都是碳水的好来源。其次，要保证每天摄入的碳水量。高强度劳动男性职工每日需1450千卡，女性职工需1150千卡，随着身体活动强度增强，摄入量也要相应增加。此外，碳水还得搭配豆制品、鸡蛋、牛奶、鱼虾、瘦肉等优质蛋白和植物油、坚果等健康脂肪，有助于增加品类、均衡营养，进一步提升自己的身体素质。
笔者呼吁，莫陷入碳水的误区。健身减肥不是完全拒绝碳水，而是根据自身的工作和生活情况科学控制碳水的摄入量，管住嘴、迈开腿，让健康成为可以够得到的幸福！