●大田记者站 苏 珏
近年来，大田县返乡创业青年队伍持续扩容，青年群体已成为当地投资创业的主力军，炸鸡、水果捞、奶茶等低门槛轻餐饮项目成了热门入行选择，但同质化严重、内卷加剧、盈利微薄、门店高频更迭等困境日益凸显。与此同时，一批跳出跟风逻辑的创业者，正立足本土资源，在特色农业、文旅融合、电商直播等赛道开辟出差异化、可持续的财富新路径。
低门槛陷阱： 从稳赚到血亏的幸存者游戏
“培训3天就能上手，投入15万元左右就能开店。当时以为是稳赚不赔的买卖，现在看是交了昂贵的入门学费。”6月14日，在大田小南门经营炸鸡店的林凯说。
2025年初，林凯在短视频平台被网红炸鸡热度吸引。他未做系统市场调研，缺乏餐饮运营经验，仅通过短期培训便投入15万元加盟某网红炸鸡品牌，选址热门商圈小南门。开业前两月，日均营业额一度冲高至3000元。
好景不长，半年内周边500米范围新增3家同类炸鸡店，价格战迅速引爆，客单价从21元被腰斩至11元。每月5000元房租、10000元人工成本，叠加外卖平台27%的抽成，令其现金流持续为负。“现在闭店，前期投入就打水漂；硬撑，每天都是净亏损。”林凯的困境，正是县域低门槛餐饮跟风者的普遍缩影。
奶茶、水果捞赛道同样陷入“高开店率、高倒闭率”的双高困局。“95后”创业者张萌去年在县城开了5家奶茶店，不到一年仅剩2家勉力支撑。“许多奶茶品牌持续下沉，供应链和品牌力完全是两个维度的竞争，个体门店毫无议价能力，价格战打到一杯8元，毛利已经薄如纸片。”曾经营水果捞的陈雨算了一笔损耗账：夏季鲜果损耗率常超20%，且产品组合极易复制，消费者无品牌忠诚度，完全比价消费，复购率低到可以忽略不计。
低门槛对应低壁垒与高风险。县域轻餐饮市场容量有限，当供给快速饱和，价格成为唯一竞争手段，率先出局的必然是缺乏规模效应与品牌溢价的个体跟风者。这是一场高风险的“幸存者游戏”。
本土突围：
特色资源撬动高溢价创富模式
当网红餐饮赛道进入残酷洗牌期，一批视野更开阔的大田青年创业者，正通过对本土生态与文化资源的深度挖掘，跑出了令人眼前一亮的财富路径。
“大田海拔700米以上的山林生态，就是最大的创业护城河。”42岁的梅山镇新农人陈光斗，2023年与妻子返乡创办“山农叔表哥农场”抖音账号。他摒弃工业化养殖路线，坚持原生态散养土鸡，依托本地优质山林资源打造品质壁垒；同时通过冷链物流打通全国销售网络，以“短视频+直播”为载体，将深山好物推介给2万多名精准粉丝。“内容+农产品”的模式，不仅告别了传统农业“看天吃饭、低价走量”的老路，更实现了农产品的高溢价转化。
文旅融合、茶旅创新亦成为青年创富的新风口。创业者王婉娜在大田文创园打造“茶园后生仔”新中式茶饮品牌，而后成立三雅道职业培训学校。门店融合本土美人茶、精品咖啡、文创体验、团建研学、茶艺教学等多元业态，避开连锁茶饮的同质化竞争，凭借“本土文化+沉浸式体验”迅速成为县域消费新地标。“当代青年既追潮流，也认文化。我们把茶文化做成可体验的消费场景，客单价和复购率都远超传统奶茶店。”王婉娜表示。
“80后”硕士陈春梅从中国农科院茶叶研究所返乡，立足本土茶产业，专注茶叶品质研发与茶农技能培训，通过线上线下双渠道拓宽销路，有效解决了本地茶叶“优质不优价”的痛点，实现了个人价值与产业带动的双赢。
县域创业的核心竞争力不在复制，而在不可复制。本土生态资源、文化IP、产业根基，才是构筑差异化壁垒、实现可持续盈利的根本所在。
抱团赋能：
政策活水浇灌理性创业生态
青年创业风向的良性转变，同样离不开政策与金融活水的精准滴灌。大田县持续优化营商环境，引导青年理性投资、科学创业。2025年，大田县青年创新创业协会应运而生，目前已有83名青年入会。 “越来越多的创业者意识到，县域创业的根在本土，魂在特色。复制网红模式只能赚快钱，深耕本土资源才能做长线。”会长林启望说。
金融赋能方面，大田县农村信用社扎实落地创业担保贴息政策。截至目前，全县创业贷款余额达1.18亿元，惠及510户创业主体。“创业贷款帮我解决了场地和设备的前期投入，让我能安心打磨产品，而不是一开始就被现金流压垮。”返乡创业青年周献林说。
能力赋能方面，大田县常态化开展青年创业专题培训，邀请行业专家、资深创业者围绕市场调研、品牌打造、运营管理、风险防控等模块授课。“培训让我明白，创业不能凭直觉、靠热度，必须摸清市场、算清成本、找准定位。”参训者陈雨表示。
平台赋能方面，依托青年创新创业协会、劳动就业服务中心等载体，大田县搭建起资源对接、经验交流、政企互通的创业生态圈，引导青年抱团发展、良性竞争，为县域青年创业注入持久动力。