●大田记者站 罗珍华
“通过这次上海展销，米糕销路又拓宽了！”4月1日，大田县汤泉村饶氏米糕店店主陈文青，一边赶制纯手工米糕，一边分享赴沪参展收获。
3月28日，受大田县商务局邀请，陈文青前往上海参加“投资大田·共赢未来”大田县重点产业招商推介暨“一县一桌菜”大田美食推广活动，现场展示饶氏米糕传统制作技艺。香气十足的手工米糕一经亮相，便吸引了上海市民驻足品尝、问询。
“我做的米糕全程纯手工，不少上海市民对老手艺特别好奇，尝过之后纷纷购买，还加了微信，后续复购都能快递发货。”陈文青笑着说。最让她自豪的是，两位外国友人品尝后连连竖起大拇指称赞“very good”，还当场购买一份带走，这份跨越国界的认可，让传统米糕更添光彩。
陈文青说，推介活动现场，一位上海商会的三明籍老乡购买了米糕，次日一早就通过微信再次复购，直言米糕太受欢迎，分完后家里孩子没吃到，特意追加订购。
纯手工米糕是汤泉村特色小吃，以本地糯米粉为主料，搭配白砂糖、花生碎等辅料，口感软糯、芳香可口，深受大众喜爱。
陈文青介绍，汤泉村饶氏先祖每逢新谷丰收、中秋前夕，便用糯米制作米糕，除自家食用、招待宾客外，还作为节庆礼品馈赠亲友。因味道佳、易储存，每到节前，饶家门前总是排满前来订购的村民。
汤泉村有天然温泉。村中的饶姓祖先从龙岩迁居当地，利用温泉水灌溉生长出来的优质糯米，在每年新谷收成后的中秋节前制成米糕。因美味可口，除了自食，还用于待客、送礼。
随着口口相传，20世纪50年代，米糕制作形成稳定工艺，每年中秋前当地家家户户用新谷制糕，自食、待客、送礼。
陈文青嫁入汤泉村饶家后，潜心学习米糕制作技艺，传承家业，成为饶氏米糕第四代传承人。
因口碑相传、客源不断，从2000年起，陈文青家的米糕制作便全年无休，成为日常营生。小小米糕，藏着满满匠心。“糯米选本地优质品种，小葱是自家栽种，油用纯猪油，花生要现炸、芝麻得炒香，用料一点不含糊。”
坚持古法工艺、严把每道工序，是陈文青始终坚守的准则。她细致介绍制作流程：“糯米经浸泡晾干后，与细沙同锅翻炒至膨胀熟透，再研磨成粉；粉碎后的米粉还要置于阴凉处，铺湿沙‘冻熟’；辅料拌匀后，用大木棒反复碾压，口感才更绵密软糯……”
凭借独特的古法技艺，陈文青夫妇常代表镇村乃至省市，受邀参加各类文旅活动，现场制作展示米糕，让更多人品尝到老味道。一次次亮相，也让米糕订单与日俱增。陈文青还结合现代人的饮食需求，把米糕制作成梅花等造型，单个米糕变得小而精致，更符合大众的喜好。如今，除线下门店销售外，她还通过朋友圈、抖音、快手等线上平台拓宽销路，让汤泉米糕香飘全国各地。
陈文青介绍，纯手工米糕已发展为汤泉村特色产业，村内多家米糕店常年制作售卖。2024年，汤泉纯手工米糕制作技艺成功入选大田县非物质文化遗产代表性项目，这门老手艺不仅留住了乡愁，更成为带动村民增收的特色名片。