●大田记者站 苏 珏 文/图
制茶是一门匠心。在大田，一片片浸润着茶香的茶叶，不仅承载着千年茶脉，也记录着一位“90后”青年郑占星的创业足迹。从茶园到茶桌，从传统到创新，郑占星走出了一条属于自己的返乡创业路，也让更多人看到：家乡的“金叶子”，同样可以承载年轻的梦想。
青春逐梦 茶香致远启新程
“我种了一辈子茶，守了一辈子茶园，可现在老了，脑子转不动了，跟不上市场变化。”郑占星的父亲郑联队今年63岁，2019年牵头成立大田县合星茶叶专业合作社，650亩生态茶园，是他一辈子的心血。
郑联队坦言，自己不懂现代营销，前些年只能把茶叶低价卖给安溪茶商。茶商自带团队，全程掌控制茶、售茶产业链，他辛苦管护茶园、采摘茶青，到头来只赚点微薄的辛苦钱，茶园的真正价值始终没能发挥出来。加上收购价一年比一年低，茶园管理越来越粗放，渐渐陷入恶性循环，眼看这片苦心经营的茶园就要荒废。
2023年，郑占星正处在人生的迷茫期。“在外头混了四五年，换了好几份工作，东一榔头西一棒子，不知道自己想干啥、能干啥，每天浑浑噩噩，心里空落落的。”他坦言，那段时间对未来完全没有方向。
父亲的一通电话，彻底点醒了他：“我老了，身子骨不行了，没精力管茶园了，你要是能做，就回来试试，别让这茶园荒了，太可惜。”这句话让郑占星下定决心返乡，扛起守护茶园的责任。
回到家乡后，郑占星了解到县里正大力扶持茶产业，不仅设立了茶业发展促进中心，还出台多项扶持政策，重点打造“大田美人茶”区域公用品牌，推进生态茶园建设、开展制茶技能培训、搭建电商销售平台。这让他心里有了底。
“以前从没想过要回家‘继承家业’，总觉得凭自己能在外闯出一番事业。现在有了目标，那就踏踏实实干下去。”郑占星说，他凭着在外积累的电商经验，决心好好盘活家里这片茶园。
匠心破难 夫妻同心渡荆棘
郑占星的创业路从一开始就布满荆棘，既要攻克技艺与市场的难关，还要化解与父亲的理念分歧，起初他也深陷迷茫。刚返乡时，他满心热血，想法颇多，可真正动手才发现处处碰壁，尤其是炒茶，让他真切体会到“台上一分钟，台下十年功”的艰辛。
“天不亮就去茶园摘茶，回来立刻晾青、杀青，白天炒一天，晚上也不敢停，就在茶厂躺椅上眯十几二十分钟，醒了接着炒，生怕浪费了好茶叶。”郑占星介绍，炒茶全看天气，遇上晴天、茶叶品质好的时候，必须争分夺秒。刚开始炒茶时，他常常通宵达旦守在炒茶锅前，双手在滚烫的锅里翻炒，汗水浸透衣衫，指尖被灼伤、起水泡是常事，水泡破了贴上创可贴继续炒，疼得钻心也不放弃。即便如此，初期炒出的茶叶口感依旧不佳，常被父亲数落。
郑占星想将传统茶与潮流元素结合，却因缺乏研发经验，首款茶饮无人问津；尝试电商推广，又因不懂运营技巧，投入的时间和精力全打了水漂。一次次碰壁让他慢慢褪去浮躁，不再盲目跟风，但他的创新想法，还是遭到了父亲的强烈反对。
“我父亲觉得卖茶就该脚踏实地，搞新中式茶饮、装饰门店都是花里胡哨，不务正业，一开始根本不支持我。”不被理解、技艺不熟、营销受阻，多重压力让郑占星陷入更深迷茫。更棘手的是，家里没有专业制茶师傅，父亲仅懂基础种茶管护，无法给予他专业指导。而他的妻子舒心，来自江西，当初随他返乡时，对茶一窍不通，连基本的茶叶品类都分不清，更别说制茶、品茶了。但夫妻二人没有退缩，始终并肩同行、齐心学习、分工协作、共渡难关。
为了精进制茶技艺，郑占星格外珍惜学习机会：积极报名参加县里组织的“三明市级高素质农民（美人茶生产技术）培训班”，系统学习美人茶种植、炒制、品鉴知识；主动参与茶产业交流会，与同行切磋技艺、取长补短；辗转拜访县内外多位制茶大师，“拜百家师”诚心求教，把每位大师的诀窍认真记录、反复琢磨、勤加练习。
舒心则从零学起，跟着郑占星一起听课、记笔记，跟着制茶大师学习辨茶、制茶基础，甚至主动查阅茶类书籍，一点点积累茶知识、摸索茶技巧，从一个对茶一窍不通的江西姑娘，慢慢入门，努力跟上丈夫的脚步。夫妻俩相互鼓励、相互请教，一起攻克学习中的难题。
与此同时，他们坚持走街串巷送试喝，认真倾听客户建议，夫妻二人互相配合，慢慢调整茶饮配方、优化服务，逐渐走出困境。父亲看在眼里，也悄悄放下偏见，偶尔会问他下一步打算，无声的支持给了他更多力量。
守正创新 椿店藏韵吸客源
3月13日，郑占星与妻子开设的新中式茶饮店“椿”里，坐满了前来打卡的客人。“以前觉得茶是父母辈喝的，没想到郑老板把本土茶做出这么多花样，我很喜欢下午来这里坐着，特别舒服。”顾客陈玲说。
小店的选址、装修全由夫妻二人亲力亲为，简约新中式风格搭配绿植，温馨又治愈，茶香、咖啡香与果香交织，让人倍感惬意。郑占星格外重视与年轻客人的互动，他说：“来店里的都是年轻人，我专门留了建议本，认真听取大家的意见。”他真诚待客，不把客人当单纯的消费者，慢慢地和许多客人处成了朋友。这份真诚也收获了温暖回馈，今年过年，一位学画画的顾客，主动免费为门店玻璃绘画，勾勒出茶韵与年味交织的图案，为小店添了几分烟火气。
夫妻二人分工明确、配合默契：郑占星负责茶饮研发与茶艺呈现，凭着精湛的技艺，将大田美人茶与潮流元素结合，推出的鲜果美人茶、鲜奶乌龙备受喜爱，还创新打造茶咖，茶的醇厚与咖啡的香浓碰撞，很受年轻人欢迎；舒心则负责糕点甜品制作与门店打理，她把茶与蛋糕、奶油相结合，推出茶味冷萃奶油甜品——将奶油与美人茶叶混合后冷藏一夜，让奶油充分吸收茶香，口感浓郁又不腻口。他们还会根据节日装扮门店、丰富品类，小店渐渐成了当地年轻人休闲打卡的热门去处。
老茶客黄先生带着朋友来店里泡茶，感慨道：“他没丢大田茶的本味，还让更多年轻人知道咱们的好茶，有担当。”
除了线下门店，郑占星还开通了直播账号，带着网友“云采茶”“云炒茶”，让消费者亲眼见证大田美人茶从采摘到炒制的全过程，慢慢打开了线上销路。如今舒心耳濡目染，聊起茶来已然头头是道。
销售上，郑占星还巧思创新，定制了小巧轻便、操作简单的便携旅行茶具，方便客人出行时也能随时品茶。他将自家美人茶与旅行茶具搭配销售，既满足了消费者便捷品茶的需求，也让客人在使用茶具的过程中，无形中为大田美人茶和他的小店宣传，让家乡的茶香带着名气走向更远的地方。