●全媒体记者 梁梦婷 吴文凯 沙县记者站 薛辰怡
3月13日中午12点，位于沙县区虬江七峰路的戚大姑国民小炒店里烟火升腾，点单声、出餐的叮咚声、食客的谈笑声交织。后厨店员动作利落，加料、翻炒、装盘，不一会儿，一份锅气十足的沙县特色小炒便送到顾客面前。
“目前，沙县共有3家‘戚大姑’品牌门店，单店日均营业额稳定在6000元左右。”一得空闲，三明市圣龙食品有限公司负责人伍雁明便习惯性地往店里钻，在餐桌间走走停停，听听不同顾客对餐品的真实反馈。哪些菜空了盘，哪些菜剩了底，这些细节他都一一记在心里。
在伍雁明眼中，这3家门店经营的从来不只是生意，更是圣龙食品深耕沙县小吃产业的创新“试验田”。
每一道快速、稳定端出的菜品，都先在这里经历了最严苛的市场检验：新产品落地试水，店长收集反馈，问题传回研发中心调整优化，待销量攀升、口碑扎实，才正式推向市场。
这份对创新的执着，根源正是那份牢记于心的责任。伍雁明直言，“我们期望做的，就是用科技创新为传统小吃插上现代化翅膀。”
期望落在实践上，让伍雁明带着圣龙食品搭上了发展快车。企业通过引入ISO9001等国际质量管理体系，形成了“科学化、标准化、智慧化”管理模式，原料采购合格率从90%提升至98%以上，年销售额增长超10%，先后获评“国家高新技术企业”等称号。
伍雁明常说，圣龙食品和沙县小吃业主是互利共赢的关系。为此，他专门组建了一支运营服务团队，分4组深入珠三角、长三角等核心区域，跟着供应链车辆上门服务，为业主提供产品适配、动线规划、菜品出品等管理经验。
“门店生意越好，我们才有发展机会。这不是成本，是投资。”伍雁明介绍，2025年，团队已为全国6700多家沙县小吃门店提供上门指导服务。
伍雁明坚持的“自己先试错，不让客户当小白鼠”模式，让合作门店少走了许多弯路。如今，从圣龙食品运出的产品已覆盖全国超6万家沙县小吃门店，帮助他们平均降低人工成本30%-40%，出餐效率提升50%以上。
今年春节过后，圣龙食品的智慧化新厂房正式投产。全自动称重、包装、杀菌流水线让产能提升约1.5倍，还吸引了一批懂技术、会操作的年轻人加入。