●何福太 文/图
建宁县澜溪瓷窑址是福建省第十批省级文物保护单位（详见本报2025年11月26日3版《瓷中瑰宝 绝冠南宋》），考古证据揭示：南宋时期，建宁澜溪窑出产的青白釉瓷工艺水准超越同期的景德镇窑，代表了当时同类瓷器制作的巅峰。很多人并不知道澜溪瓷窑址附近还有一个古窑，那就是石门瓷窑。
石门瓷窑址就是后来的石门碗厂，是建宁县第四批县级文物保护单位，位于建宁县伊家乡沙洲村石门自然村。
碗厂记忆
初次到石门碗厂，是20世纪70年代，我10岁左右，跟着哥哥去的。碗厂厂房和住房都不高，也较简易，厂房前面好多口水池，里面白白的，师傅们有的在做碗，有的在晒碗。
第二次是1984年4月，我办完家事回部队，绕道石门至兰溪，顺道去了石门碗厂，师傅们忙个不停，但人好像没以前多了。
2018年，国家重点建设项目莆炎高速公路穿过伊家乡兰溪村澜溪瓷窑址部分区域，经国家文物局批准，由福建省博物院、中山大学历史学系、建宁县文体广电出版局联合组织队伍，首次对澜溪瓷窑址开展抢救性考古发掘工作，历时半年，本人有幸全程参与，其间还带着考古队员对石门窑址进行调查。
2020年，福建省第三批省级传统村落名录公布，建宁县伊家乡沙洲村榜上有名。为促进传统村落历史与文化的传承和延续，我多次对沙洲村进行新增文物工作调查。2020年10月30日，建宁县第四批县级文物保护单位公布，沙洲村境内4处，分别为石门瓷窑址、沙洲何氏宗祠、沙洲五花门楼、沙洲下塘窠何氏民居。这些成果为入选传统村落提供了有效支撑。
碗厂概貌
通过大量调查取证，我对石门瓷窑址有了更深层的认识。
石门瓷窑址，现存遗址上民房、菜地、水田共存，但仍可辨识出制瓷作坊概貌。此窑清代早期或中期开烧，断烧于20世纪80年代末。窑址由制瓷作坊区、窑工住宅区、瓷土粉碎区、窑炉区、瓷土采取区等组成，作坊区面积约1万平方米，呈四方形。这里主要生产日用瓷，有碗、碟、瓶、壶、钵子、罐、汤匙以及香炉、衣帽挂钩、电线夹板等产品。个别器物上绘有标识文字，极具时代特点。
制瓷作坊区，有5个车间10台车盘，洗浆池5口，每口池另配1个沉淀小池塘和1个晒泥浆较大的池塘，合计大小15个池塘，晾晒场所 5个。
窑工住宅区原为竹篱笆和木构建筑，目前为两座单层木构建筑。
瓷土粉碎区，分两个点，作坊区下面水车1台，石碓6台，100多米深处的茫坑口，有水车1台，石碓4台。既可粉碎瓷土，也可加工大米等。
窑炉区，坐东北朝西南。为一孔窑炉，称鸡窝窑，地名为小坑嵊，历经多次修整，最大外宽约8米（含两侧路宽），窑宽约4米、高约1.8米、长约10米。内高约1.4米，门洞共3个、烧制房3间，另有尾（脚）仓1个，窑头1个。
瓷土采取区有泥龙山和龟神地两处，面积60—70亩，距作坊区直线距离约500米。
烧瓷卖瓷
烧制流程是这样的：由粗工到瓷土采取区采瓷土，挑到瓷土粉碎区，利用水车驱动石碓，捣烂瓷土，而后挑到洗浆池，淘洗去沙、沉淀、制浆、晾干，晾干的瓷土团由制瓷师傅通过车盘制成初胚，阴干后加工成瓷器，再晒干，手工绘图、绘画、印模、上釉。上釉一般由女工完成，釉水为自制，主要原料为石灰和谷壳。上釉后，装窑、煅烧。一天一夜便可出窑，挑选分出等级，就可销售。
烧制要协作完成，一个制瓷师傅配一个粗工，粗工负责备土、备燃料。制瓷老师傅何信和说，烧窑最好材料是松木，火力大，且可视情况调整。松木易熔化，不会烧成木炭，会烧成炭灰，便于处理。
最后为销售。20世纪六七十年代，主要为县供销社收购，由沙洲人的竹排从水路送往县城，后期也有个体贩卖。据石门人吴克恭回忆，里心赶集日，1筒（10个）碗，可赚两角钱左右，利润在20%—30%。
三百年烟火
据制瓷老师傅李恩贵和何信和回忆，他们这辈中制瓷师傅和粗工有30余人。他俩还说，石门瓷窑址可能清朝早期就建厂，距今有300多年。瓷窑址由10担谷田置换。曾经有两个制瓷祖辈的灵牌，“文革”期间被毁。瓷窑师傅们早期曾在里心镇双溪村店前的小窑做了几年，因瓷土不行回到石门，还到过景德镇，后来又回石门，然后就再没离开。20世纪八九十年代，部分人迁至均口车头制瓷，但也失败了。
石门瓷窑址遗址是难得的制瓷之地，南面约50米有澜溪，沿河是通往县城的古道，陆运、水运俱备。左侧小溪为水车石碓提供动力来源，右侧山泉小沟，为瓷土洗沙、过滤、制浆提供了天然水源。再右边为缓坡，也就是窑炉所在地。
20世纪80年代开始，建宁县城有了一瓷和二瓷两家瓷厂，运用机械生产，民间瓷窑手工艺人利润逐渐减少，最终断烧。
建宁瓷业的坐标
建宁县手工制瓷历史悠久，宋朝元朝时伊家乡兰溪村就有澜溪窑，清代直至20世纪80年代有石门窑址。
1985年，建宁县政府公布第一批县级文物保护单位，石门古窑址名列其中，但其实质大部分为澜溪瓷窑址内容，此后当地相关资料一直认定澜溪瓷窑址是第一批县级文物保护单位。石门古窑址就此成为空档。2018年对澜溪瓷窑址进行抢救性发掘，此后经建宁县政府批准，正式将石门古窑址更名为澜溪瓷窑址，确认为建宁县第一批县级文物保护单位，石门瓷窑址被定为第四批县级文物保护单位。
石门瓷窑址继承和延续并发展了建宁手工制瓷业。其规模虽小，彩绘简单，瓷器并不精细，以生活日用品为主，但也是一个时期的重要用品。
建宁瓷业，期待您的新生，为建宁经济发展增添光彩。