●永安记者站 黄中泉 通讯员 刘 菁 文/图
新学期开学前几天，永安市燕东中心幼儿园家长代表青阳妈妈将“膳委出入证”提早放进背包。因为，开学首日轮到她验菜，早上7点40分，她得准时到园打卡，核对食品供应商资质、抽检蔬菜农残、签字确认票据。由她和其他家长、教师组成的“食安督察队”在新学期开启了新一轮“食安之旅”。
在这个幼儿园，孩子们的饮食，从食材源头到餐桌，每道关口都有“第三只眼”监督。
在1月30日的督察现场，笔者看到，膳委们把供应商资质、蔬菜农残检测报告、肉质检疫合格证逐一拍照上传家委会微信群。“这些检测报告让家长们放心。孩子吃得安全，吃出幸福，比什么都重要。”青阳妈妈说。
验菜工作结束之后，督察队来到后厨操作间，逐一检查设施设备、环境卫生以及操作流程。重点检查砧板是否做到生熟分离、留样冰箱是否上了锁、厨师指甲是否过长……“一旦发现问题，我们园方会即刻发出整改单，在两小时内向膳委们反馈。”园长罗礼柳介绍。幼儿园坚持以“日管控、周排查、月调度”为抓手，严格落实食材多人验收制度，有力保障了幼儿“舌尖上的安全”。
午饭时分，后厨飘出阵阵香味，家长代表们摇身一变，成为了“陪餐团”。他们与孩子们一同享用营养美味的“彩虹饭”（以米饭为主，搭配多种颜色蔬菜、肉类或杂粮制作而成的家常主食），了解孩子的口味喜好，共同度过温馨的用餐时光。与此同时，他们边吃边记录：“胡萝卜丁有点硬”“海带汤味道淡”……这些“舌尖数据”被及时录入《陪餐日志》，成为下周优化膳食搭配、提升餐食质量的重要参考。
下午3点，一场“圆桌膳谈”准时进行。老师、保健医生、厨师长、家长、幼儿围坐在一起，共商膳食事宜，并通报了前一周的营养分析报告：蛋白质达标、钙摄入略低。大一班的罗子柠小朋友举手说：“我想吃手工曲奇饼干！”手工曲奇饼这道新品获得了大家的全票通过，这让她格外开心。
该园创新推出“园长妈妈食育课堂”，将每周三设定为“厨房小当家日”：由园内幼儿轮流担任“营养师”，以绘画表征的方式在“食物金字塔”上搭配菜品。园长借此近距离了解幼儿对食物的喜好，然后由保健医生换算成可量化的带量食谱，由厨师长精心挑选新鲜食材、创意设计特色菜品、科学搭配均衡营养。“孩子们由被动接受者转变为主动安排者，挑食率由18%降至3%。”罗礼柳说。
“为何不能挑食？”“不同颜色的食物具有哪些营养？”保健医生定期借助卡通动画给孩子们讲解健康饮食知识。园长妈妈食育课堂、保健医生动画微课同步上线，通过卡通动画、AR游戏“颜色营养大作战”，将健康知识转化为“通关秘籍”，让孩子们轻松地理解“吃好饭”的重要性。家长黄先生感慨：“以前追着孩子喂饭，如今孩子回家还教我们‘彩虹饮食法’。”
近年来，燕东中心幼儿园膳委家长深度介入幼儿膳食工作，形成“管理—参与—教育”的闭环模式。如今，这一模式已相继在永安其他多所公办幼儿园推广。接下来，永安市的幼儿园将持续应用AI营养分析系统，推动幼儿膳食工作从安全向育人升级，让孩子吃得香、长得壮、学得棒，幸福成长。