●邓煌生
客家人有“脚步亲”之说，拜年是维系亲情友谊的纽带。春节期间，亲朋好友相邀串门，我们老年人更爱在这家喝喝茶，在那家抿一点小酒，尝尝腊味又到下一家去，亲情友谊延绵不断，年味更加浓郁绵长。
新春正月，在清流城乡做客，餐桌上总少不了款待客人的腊味菜肴。最具特色的是腊猪脚炆菜头，通过炆火慢炖，可以将腊猪脚浓郁的胶原蛋白和菜头的清甜完美结合；腊鸭子炆雪薯是传统的清流本地菜肴，因为腊鸭的咸香和雪薯的绵密口感能够很好地融合在一起，形成一道乳白色的美味佳肴。腊肉炒冬笋，把金黄的五花腊肉切成三指宽大片，放入铁锅中翻炒变成半透明状，再下入白色的冬笋片、红色的胡萝卜、黑色的香菇、青色的蒜叶、黄色的姜丝、辣椒翻炒，加入清流老酒、调入酱油味精煸炒，一盘油滋滋色香味俱全的客家美食即可出锅，客人夹块腊肉咬上一口、唇齿留香。还有烫地瓜包、煮雪薯羹等，无需放调料，浇上几汤匙蒸腊猪肉的原汤即咸香可口，让人食欲大振。
现在，腊味受到很多年轻人的喜欢，是他们思乡的记忆，吃到这口腊味，就能感受到家的味道，团圆的味道，过年的味道。
客家腊味不仅是一种美味食品，更承载着乡愁和团圆的年味，是客家文化的重要组成部分，如同闽西各种类别的非物质文化遗产，被清流人传承在时间里、保存在生活中。