●沙县记者站 吴 伟 文/图
石子铺就的地面，木质的桌椅，墙上贴着的沙县元素与台湾元素相映成趣……2月3日正午，走进“一碗卤肉饭”小店，空气中弥漫着炸鸡排的香气和卤肉的醇厚。厨房里，店老板李耀宗正专注地翻动着锅中的鸡排，金黄色的外皮在热油中嗞嗞作响。
“味道很地道，和我在台湾吃到的几乎一样，超满足。”老顾客陈雅一边享用着面前的卤肉饭，一边竖起大拇指。这份跨越海峡的滋味，征服了许多沙县食客的味蕾，也承载着李耀宗对“舌尖上融合”的执着。
今年56岁的李耀宗，2001年从台湾高雄来到大陆，长期在杭州、宁波等地从事项目规划设计工作。2023年，因考察小吃供应链，他第一次走进“中国小吃之乡”沙县，便被这里亲切的氛围深深吸引。
“沙县的风土人情、生活节奏，都让我想起家乡。”李耀宗说。沙县与台湾饮食文化同根同源，这让他萌生了一个念头：留下来，用一碗卤肉饭，串联起两地的烟火气。
说干就干。李耀宗深入沙县小吃行业，了解其文化内涵与经营逻辑，并参与相关小吃门店设计。随后，他与台胞黄昱皓共同打造了“i人食堂”，推动台湾美食与沙县小吃的融合尝试。
去年10月，凝聚了他心血的“一碗卤肉饭”正式开业。为了还原记忆中的古早味，他多次向台湾的餐饮老友讨教，坚持手工切制肉丁、用红葱头慢火精熬卤汁。“一碗卤肉饭，从选肉、切丁到熬煮，得花四个多小时。”李耀宗说，现在店里的卤肉饭、鸡排饭、香肠饭，都很受欢迎。
一次次的尝试，让李耀宗思考得更远。除了经营自己的台湾小吃店，李耀宗还受聘担任沙县小吃江西运营中心总监，将台湾餐饮的精细化管理和视觉设计经验，融入沙县小吃的升级之中。去年12月，他参与改造的南昌市西湖区沙县小吃示范店开业，引入“板前”模式，在保留快、省、好的同时，让传统小吃更显时尚。
事业在沙县扎根，生活也在这里落地生根。从拎包入住的台胞公寓，到协助办理共有产权房手续，在政府全程帮扶下，李耀宗安家沙县的每一步都走得扎实而安心。眼下，他正忙着筹备新家的装修，计划今年五月把母亲接来一起长住。“在外漂泊了20多年，终于有家了。”李耀宗笑意盈盈。
如今，他的“一碗卤肉饭”已成为沙县街巷里的两岸融合客厅。“我特别爱交朋友，喜欢和顾客聊天。”李耀宗不仅是厨师，还会向顾客介绍台湾小吃的故事，也爱听沙县本地人讲述当地饮食文化。
谈及未来规划，李耀宗的目光已投向下一家分店，期待在沙县小吃与台湾小吃的融合探索中再进一步。“我想尝试将台湾特色美食与沙县小吃创意搭配，也在思考如何将沙县小吃的工艺智慧融入台湾食材的演绎中。”李耀宗笑着说。