●大田记者站 苏 钰
1月14日凌晨5点，寒风掠过大田县石牌镇温泉路街巷，街角的“冬梅小肠汤”店内却暖意融融。“老板，来一碗小肠汤，加份芋香小笼包！”货车司机林师傅搓着冻红的手，进了门，“这么冷的天喝一碗，暖胃又顶饱，精神一上午。”
没有精致装潢，不靠噱头营销，这家小店仅凭真材实料的小肠汤、特色芋香小笼包和传统葱油拌面，成为食客口口相传的“宝藏小店”。三十年来，每天，这道烟火气从晨光熹微弥漫至暮色四合。
“跑遍闽中各地，就惦记这口鲜！”林师傅告诉笔者，每次路过石牌镇，再忙都要绕过来喝一碗。
灶台边，店主陈冬梅正忙碌着，焯水、下料、慢炖一气呵成。“小肠汤的秘诀就是新鲜和耐心。”她一边往锅里加姜片去腥，一边介绍，食材都是每天凌晨到市场选购的新鲜猪肠、猪肝，清洗要过三遍盐水、两遍面粉去尽杂质腥味，冷水下锅焯水锁住鲜味，再用小火慢炖一个多小时，“这样煮出的汤清亮鲜香，小肠软糯不柴。”
除了招牌小肠汤，芋香小笼包选用本地槟榔芋蒸熟碾泥，搭配新鲜猪肉做馅，芋泥绵密香甜，中和了肉馅的油腻，咬开薄皮，香气扑鼻。手工擀制的葱油拌面筋道爽滑，淋上葱油、撒上葱花，与小肠汤、芋香小笼包组成“三件套”，成了地道的大田滋味。
“我妈那辈就推着小车卖汤，当时只有小肠汤和白粥，一碗3元钱，街坊都爱喝。”女儿陈桂兰回忆起了小店变迁。2008年，石牌镇道路拓宽改造，搬进临街店面，小店推出本地特色的芋香小笼包，大受欢迎。“现在每天能卖200多碗汤、150多笼小笼包，周末更忙。”陈桂兰说，店里雇了附近一位村民阿姨帮忙。
老顾客王大爷每天必点一碗小肠汤、一笼小笼包。“吃了20多年，味道没变，价格实在。”他说，不少在外打工的亲戚回来，第一件事就是来店里打卡，还会打包小笼包带给外地朋友尝尝。
“冬梅小肠汤”离大田高速口800米。如今，石牌镇交通日益便利，“冬梅小肠汤”的名气越传越远，吸引了周边县城及厦门、泉州的游客专程驱车而来。“有厦门客人一次性打包20笼小笼包带回去分给亲友。”陈冬梅擦了擦额头的汗，眉眼间满是自豪，“能让更多人爱上大田味道，心里比蜜还甜。”