●全媒体记者 陈登达 通讯员 刘晓芳 李丽蕾 文/图
近日，国家卫生健康委发布新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）（以下简称《标准》），其中将“饱和脂肪”和“糖”新列入必须标示的核心项目。该标准将从2027年3月16日起正式实施，鼓励企业可在此日期之前提前实施。新版《标准》如何规定？市民购买到的食品是否已经新增了标签标示？如何从食品营养标签中分辨健康饮食？带着市民关心的问题，记者展开了调查。
走访发现 部分商品已经更改标签
1月6日，在三元区列东大润发超市，琳琅满目的商品正被工作人员逐一摆上货架，走进食品区，各类零食、饮料整齐地排列在货架上，吸引不少市民在此选购。
“如今超市里很多上架的食品会标注饱和脂肪和糖的含量，这对我们健身减肥人群是极大的帮助。”市民闫诗亚表示，她挑选的饮料、零食中都有专门标注出饱和脂肪和糖的含量，这为她合理规划饮食提供了帮助。
随着新《标准》的出台，原本食品营养标签标注内容为“1+4”（即能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），如今新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项，形成“1+6”强制标示体系，《标准》将从2027年3月16日起正式实施，不少食品、饮料已提前更新了营养标签。
不仅在超市，一些食品生产企业、蛋糕生产店铺也更新了自己的食品营养标签。
在三元区一元路经营一家蛋糕店的陈佩琪从新闻上了解到了新《标准》的内容，于是，他便在去年年底更新了自己生产的蛋糕、面包食品营养标签。
“更新标签对生意没有影响，也让消费者吃得更放心。”陈佩琪说，以往店里制作的蛋糕、面包等甜品仅标注能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，如今增加标注饱和脂肪和糖。
“标明成分有助于消费者购买商品。”沙县区某食品生产公司经理赵立志说，以往他的产品在电商平台销售时，有些消费者会向客服咨询产品含脂量与含糖量，如今直接标注在食品营养标签上，为公司产品销售提供了便利，节约了沟通成本。
市民看法
标示有助于慢病管理
“脂肪不就包含了饱和脂肪吗？”“糖不是碳水化合物的一种吗？”在一些市民的理解中，新《标准》食品营养标签中脂肪和饱和脂肪、碳水化合物和糖的定义似乎是一样的，为何要分辨出区别呢？
实际上，脂肪是人体必需的三大营养素之一，包含饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和、多不饱和）和反式脂肪。
“不饱和脂肪对人体有益，饱和脂肪和反式脂肪则对人体有一定危害。”市疾控中心卫生科工作人员余田介绍，饱和脂肪是脂肪的一种特定类型，它的热量比不饱和脂肪高，而且有更高的稳定性，更容易沉积在身体里，导致体重增加，还会增加血液中胆固醇和甘油三酯的含量，危害心血管系统。
而碳水化合物不是糖，糖是碳水化合物的一个子类。碳水化合物是由碳、氢、氧组成的有机化合物，根据分子结构可分为单糖、双糖和多糖；糖通常指具有甜味的单糖和双糖，多糖（如淀粉、膳食纤维）因无甜味或甜味微弱，不属于传统意义上和食品营养标签中的“糖”。
“直接吃糖和通过摄入碳水化合物获取能量在生理影响上有显著区别。直接食用糖分会迅速提升血糖水平，而摄入复杂碳水化合物则能提供稳定且持久的能量释放。”余田介绍，碳水化合物是人体必需的宏量营养素之一，是人体能量的主要来源，一个人每天有50%以上的膳食能量是由碳水化合物提供的，主要以转化为葡萄糖发挥作用。
葡萄糖作为最简单的糖类，可在血液中被直接吸收。血液中的葡萄糖在机体活动中发挥着重要作用，人体必须保证血液中有足够的葡萄糖。当血糖高于正常值时称为高血糖症，长期的高血糖会给身体各个器官造成沉重负担，如果血糖持续升高而长时间得不到控制的话，很容易引发各种并发症。蔗糖等双糖因为消化过程简单，可迅速分解出葡萄糖被机体吸收，因此也需要控制摄入量。
对于家住三元区玫瑰新村的罗路东而言，更新的食品营养标签有助于他更好地控制自己的疾病。
年近七旬的罗路东患有糖尿病，需要在日常饮食中控制糖类摄入，然而喜欢蘸调料吃饭的他却发现自己的血糖居高不下。
“平时会在吃饺子的时候蘸些番茄酱，没想到吃起来不甜的酱料含糖量这么高。”罗路东说，血糖的超标让他关注到了食品营养标签，其中标注的糖含量让他找到了“罪魁祸首”。
这次新《标准》将饱和脂肪和糖从可选项变为强制标示项，对慢病管理有重要意义，帮助消费者找到食品中隐藏的糖和饱和脂肪，尤其是心血管疾病患者、血脂异常患者及肥胖人士，对饮食的管理更应该“明明白白”。
部门行动
做足宣传，鼓励企业、商户
提前更新标签
“如果还没更新食品营养标签是否会影响产品售卖？”“如何才能更新食品营养标签？”对于新《标准》的实施，一些商户、企业的经营者存在相关疑问和担忧。
“新《标准》从2027年3月16日起正式实施，我们鼓励商户、企业的经营者提前更新食品营养标签。”三元区市场监管局食品安全监管股副股长吴益斌表示，尚未更新标签不会影响产品售卖，只要新《标准》实施前在有关机构测量后更新即可。
三元区的食品加工企业、商户，早在去年就已接触了食品营养标签相关宣传。
“我们生产的调料用到油和糖，提前更新标签可以让产品未来销售更方便。”三元区某食品生产公司经理肖进策说，公司在去年底重新测量了食品营养标签中各个营养成分的含量，让产品符合新《标准》。
去年以来，为落实新《标准》要求，我市积极推动辖区预包装食品生产经营企业规范开展营养标签检测与标注工作，通过专题培训、现场指导等方式，重点解读饱和脂肪（酸）、糖强制标示等新增要求，确保企业精准掌握新规，主动搭建送检通道，帮助企业对接权威检测机构，降低检测成本，同时，建立“一对一”上门指导机制，结合常态化抽查核验，持续提升营养标签合规率，切实保障消费者知情权。
此外，去年9月，市卫生健康委联合市市场监督管理局和市疾病预防控制中心（卫生健康监督所）共同前往荆东工业园区4家食品生产企业，开展食品安全标准宣贯与问卷调查，重点解读《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）、《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）、《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等专项标准内容，提升食品生产企业对标准内容的理解与执行能力，交流研讨相关食品安全标准存在的问题及意见建议。
需要注意的是，食品营养标签不能自行标注各种营养成分，需要将产品交由三明市产品质量检验所，检验能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠7项内容后方可进行标注。