●沙县记者站 吴 伟 许 琰 文/图
沙县区夏茂镇俞邦村是沙县小吃第一村。12月25日，走进“寻根追味”小吃街，扁肉、拌面香味飘荡，一栋由老屋改造而成的“村咖研习社”里，咖啡机“嗡嗡”轻鸣，咖啡豆的醇厚与蒸腾的烟火气，交织出一幅新旧相融的乡村画面。
咖啡店的主理人俞灵悦，一位“00后”姑娘，正娴熟地为游客制作一杯香草拿铁。“咖啡店在今年沙县小吃节期间正式开业，每到周末，客人特别多，常常忙得团团转。”俞灵悦笑着说。
小俞大专毕业后在福州服务行业打工半年。为了照顾年迈的奶奶，她选择回到俞邦村。很快，她发现自己的技能与热情，在村中找到了更广阔的舞台。
“我不仅是咖啡师，也成了村里的‘多面手’。”她笑着说。在村部，她是处理事务的行政人员；在乐龄学堂，她是教音乐、带舞蹈的年轻老师；夜幕下，她是广场上领舞的身影；当旅行团到来，她又化身为热情洋溢的讲解员。
手机在她手中，成为一部流动的乡村影像志。从晨光中的稻田，到小吃街的烟火，再到老人们舒心的笑容，她将这些片段剪辑成短视频，在社交平台上生动讲述着俞邦村的宜居、宜业与宜游，成为一张特别的“移动名片”。
“以前来这里主要是吃小吃，现在能坐下来喝杯咖啡，感觉更放松，也更愿意多待一会儿。”一位福州游客的感受，道出了这份新体验的温度。
村咖附近的小吃摊上，61岁的张秀姬正熟练地将刚刚调好的肉馅塞进方正的油豆腐里。“这叫金包银，肉馅要肥瘦相间，豆腐要选老豆腐才不容易破。”张秀姬边说边展示着手中的半成品，每一个豆腐包都在她手中变得鼓鼓囊囊，整齐地码放在蒸盘里。
这个动作，她已经重复了三十多年。上世纪七八十年代，俞邦村地少人多，村民致富困难。1993年，张秀姬带着母亲传授的手艺，领着弟弟、弟媳走出大山，在三明市区开起了沙县小吃店。“那时候家里经常面临吃不饱饭的状况，一家四口挤在老木屋一个20平方米的房间里，转身都难。”张秀姬回忆道。
当时，丈夫俞和文在沙县湖源做茶叶生意，不仅没赚到钱，反而赔进去20多万元。这笔债务在90年代犹如一座大山，压得全家人喘不过气来。
后来，看到村里不少乡亲在大城市做小吃赚到第一桶金，1995年，张秀姬和丈夫到福州打拼。租来的店面只有十几平方米，前半间营业，后半间就是一家人的住所。辛勤劳动、日积月累，张秀姬一家不仅还清了所有债务，还有了存款。
红砖一块块垒起，买了大彩电、电饭煲、电压力锅等电器……张秀姬清晰地记得家里盖新房时的每一个细节。如今看似平常的电器，在当时却是小吃带来生活巨变的见证。
此后，她还辗转上海、苏州，生意越做越红火，供孩子读书、买房买车，还为儿子操办了婚礼。如今张秀姬的儿女都在武汉经营小吃店，年收入数十万元；而她则回到村里，在美食街经营了一个小吃摊位。
“村子现在越来越好，特别是2021年以来，周末节假日游客多，我们不用再到处奔波，在家门口就吃上了‘旅游饭’。”张秀姬笑着说。
从张秀姬到俞灵悦，两代人的足迹，折射出沙县小吃从个人谋生到集体共富的变迁。近年来，俞邦村先后完成42个改造提升项目，打造出小吃街、民宿、研学馆等多元业态。一碗小吃，真正带动了一方发展——村集体收入从2020年的17.8万元增长至2024年的93万元，村民人均年收入也从2.35万元提升到3.4万元。
沙县小吃的影响力，早已跨越山水。如今，全区有6万多人在外经营，带动就业超过30万人，门店遍布全球79个国家和地区，年营业额突破550亿元。从1997年到2024年，当地城乡居民人均可支配收入从2805元增长至42619元，一个农业种植养殖、食品加工、物流配送、餐饮服务、文旅康养等一二三产业融合发展的全产业链已基本形成。
从一个村致富到全区发展，沙县小吃这碗“民生饭”越做越香，也越走越远。它不只暖了胃，更铺就了一条充满活力、融合共生的城乡发展之路。