●沙县记者站 薛辰怡 通讯员 张 翔 徐 珊 文/图
皮薄馅多的扁肉、香气扑鼻的拌面、晶莹剔透的烧麦……提起沙县小吃，这些经典风味总能勾起人们的味蕾记忆。如今，在沙县，这张美食名片也在扶残助残中发挥作用，书写社会公益新篇。
“老板，8元的烧麦帮我来一份。”“给我来一碗烫嘴豆腐。”11月25日早上8点，位于沙县区建国路18号的“阿土烧麦”招牌在市井烟火中格外醒目，店主罗鸿明忙前忙后热情地招呼着往来食客。
罗鸿明和妻子都是肢体残疾人，他们从未想过自己能凭借一笼烧麦撑起一片天。
2023年6月，在烧麦品类学习多年的罗鸿明夫妇打算开一家自己的烧麦小店。创业初期，资金短缺、技术不足等难题横在了夫妻俩面前。
就在他们手足无措时，沙县区残疾人联合会的工作人员主动上门对接，帮助申请了3万元残疾人创业专项补贴，解决店面装修和设备采购所需资金，还帮助联系沙县小吃培训中心，让罗鸿明免费参加培训课程。
从烧麦的原料配比、蒸制火候把控，到店面日常管理、线上线下营销技巧，专业讲师的全方位指导，让罗鸿明掌握了经营要领。
开张后，“阿土烧麦”凭借稳定的品质积累了大批回头客，每日营业额2000多元，罗鸿明家的生活也蒸蒸日上。
沙县区针对残疾人小吃创业推出一系列暖心政策，包括装潢补贴、税收减免、免费技能培训、低息创业贷款等，为残疾人投身小吃产业扫清障碍，已有320名残疾人通过政策扶持成功开设小吃店，实现了“创业一人，带动一户”的目标。
12月5日，沙县顺源食品有限公司的加工车间，18名残疾人员工正熟练地对卤味进行分拣、包装，他们动作麻利、神情专注，丝毫不逊色于普通员工。
三明市顺源食品有限公司自2017年起设立了“残疾人友好岗位”，已先后聘请了19名残疾人员工。患有智力残疾的小黎在这里工作5年，负责卤味包装的基础工序。“厂里的哥哥姐姐都很照顾我，每个月还能拿到2000多元工资，感觉自己也能行。”小黎说。
“残疾人就业需求迫切，但很多企业担心用工成本和管理难度。我们积极搭建桥梁，让企业敢用、乐意用残疾人。”沙县区残疾人联合会理事长张翔说。
夜幕降临，沙县区士林小吃夜市灯火通明，“春天”餐车里飘来阵阵小龙虾的香气，这辆以大龄孤独症患者社会康复为主题的餐车前排起了长队，人们耐心等待着那份递到手中的暖心小龙虾。
今年5月18日，沙县区残疾人联合会专门设立共有8辆的“爱心助残餐车专区”。作为夜市里的人气打卡点，每晚每辆餐车旁都有一位残疾人，他们站在柜台后，以店员身份参与社会交际。
如今，“爱心助残餐车专区”有小吃、卤味、花艺等多种经营业态，深受年轻消费者喜爱。
除了打造“爱心助残餐车专区”，沙县区残疾人联合会还牵线搭桥，不定期开展“小吃助残直播间”，通过短视频推广、直播带货等方式，为残疾人员工所在的小吃店引流。
从政策扶持到产业赋能，从传统门店到多元经营，沙县小吃产业正成为助残扶残的有力抓手。“上次直播两个小时，鸭爪就卖出了500多包。”顺源食品负责人吴江英说。