本报讯 泰式菠萝饭、波斯藏红花米饭、俄式饭包、夏茂牛肉饼……12月7日，“环球风味·创意碰撞”国际小吃创意大赛在沙县区举行。来自俄罗斯、巴基斯坦、摩洛哥、泰国等国家和地区的厨师队伍与福建省各地厨师同台竞技，用一道道精致菜品现场展示厨艺与创意。
此次比赛共有36名专业厨师组成的12支队伍参加，包括6支来自世界多地的餐饮专业厨师代表队，以及6支来自福建省各地的专业厨师代表队。
比赛分为减脂健康餐、精致面点包点、地方小吃创意融合三大板块，每个板块提供一样指定食材，参赛队伍需在120分钟内，完成3道独具特色的料理。其中，减脂健康餐板块提供指定食材大米，精致面点包点板块提供指定食材面粉，地方小吃创意融合板块提供指定创意小吃所需的食材。
比赛现场，选手们展开厨艺比拼，蒸、煮、炒、炸轮番上阵，将家乡风味与创意灵感尽情呈现。
“现场制作了冬阴功、菠萝炒饭等代表泰国风味的特色美食，希望大家喜欢。当地的人很热情，我们很喜欢这里。”泰国选手李春丽说。
福建本土的厨师们在这场交流中开阔了眼界，获得了新的灵感。“学习了国外一些新式创新的炒饭，各式各样的摆盘做法也是第一次见，将研究一下怎样融入自己创作中。”三明选手邱金兴在比赛中收获良多。
比赛设置了“国际风味”“创意革新”“匠心传承”等奖项。通过创意与美味的碰撞，比赛不仅促进了各地厨艺切磋，更助力沙县小吃产业创新升级，推动小吃文化国际化发展。
“这个活动在沙县举办非常有意义，一方面展现了沙县小吃的烹饪技艺和丰厚文化，另一方面也增进国际之间的交流合作，让更多的人了解中华饮食及沙县小吃，为沙县小吃的高质量和国际化发展注入新的动力。”世界中餐业联合会副秘书长王文江表示。
（吴文凯 薛辰怡 黄 悦）