●全媒体记者 陈登达 通讯员 邱泰源
保健品吃哪些、怎么吃？减肥食谱如何制定？面对市场上种类繁多、功能各异的食物和产品，许多消费者往往难以选择，渴望获得科学、专业的建议。正因如此，“营养师”逐渐走进大众视野。1991年出生的严诗雅，通过个人努力考取营养师资格证，并以“健康管理师”“营养顾问”等身份出现在社交平台和线下讲座中，为消费者展开了正确的引导，守护消费者“舌尖上的健康”。
最后一批取得公共营养师资格证
“叮铃铃叮铃铃”，11月24日，严诗雅的手机消息提示音不间断地响起，数十名消费者咨询营养相关问题，她逐一回复。严诗雅针对每个消费者的不同情况制定出了个性化方案，获得了一致好评。
十年前，这样的场景是严诗雅一直可望而不可即的梦想。她毕业于福建农林大学食品科学学院，早在大学时期就想要考取公共营养师资格证，但考了三次都没能如愿。
“公共营养师的职业综合了厨师、保健师、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，不但要成为食物的专家，更要成为营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。”严诗雅说，在考证过程中，她必须通过严格的营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，才能够在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域指导消费者，并能够设计好方案和跟踪服务。
由于公共营养师知识涉猎广泛，资格证考取难度较高，这让严诗雅一度想要放弃，但为了自己的理想，她咬牙坚持学习，“啃”下了数十本教材，最终在2016年成功拿到公共营养师资格证。
“我是最后一批拿到公共营养师资格证的。”严诗雅说，根据《国务院关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定》，公共营养师资格认证自2016年12月8日起取消。
然而，拿到公共营养师资格证并不意味着严诗雅的工作就一帆风顺。薪资低、对口工作少、竞争压力大……种种原因一度让严诗雅的求职碰壁，为了尽快将所学知识运用起来，她决定自己创业。
打造个人IP开展健康管理咨询
为了让事业稳步发展，严诗雅瞄准了互联网赛道，早在2017年就在微博、论坛、贴吧等平台将自己打造成“减肥达人”的形象，她为首批前来咨询减肥问题的消费者定制了减肥食谱，让他们在一个月内成功减重5到10斤。
运用所学知识和第一批咨询减肥成功案例，让严诗雅迅速积累了10余万的粉丝。“每天都有新的顾客前来咨询减肥方案，业务接到手软。”严诗雅说，当时她收取每个客户每月500元的健康管理费，为客户提供全天候咨询服务，仅一年收入近60万元。
在线上的咨询业务大获成功的同时，严诗雅还在线下开展健康讲座等服务，并在一些养生美容会所担任名誉顾问，积累知名度。
除了减肥，遇到消费者提到最多的问题就是保健品相关内容。家住三元区的刘志梅年近古稀，骨质疏松的问题一直困扰着她，为此她吃了半年钙片，但效果始终不明显。严诗雅为她定制了抗炎补钙饮食清单和运动计划，仅两个月就缓解了症状。
不知怎么合理使用保健品的老年人不在少数。针对日常饮食习惯、运动情况以及过往检查报告，每个老年人需要不同的定制方案，而这正是严诗雅擅长之处。
“我建了2个500人的微信群，针对不同情况的老年人开展线上咨询服务。”严诗雅介绍，考虑到老年人的情况，她采取按次收费咨询的方式，每次回答仅收5元，让老年人得到物美价廉的保健指导。
挖掘AI工具潜力
近年来，随着移动互联网的发展和大模型技术的成熟，AI营养师以可对话交互的数字人形态，融入人们的日常生活，这对严诗雅的事业造成了一定冲击。
“AI的回复速度更快，也不需要付费咨询，一度让我流失了不少顾客。”严诗雅说，为了和AI“竞争”，她深入了解了AI针对营养方面提供的建议，发现了不少漏洞。
营养健康领域专业性强，AI机械式地回复通用建议，营养咨询方案难以个性化等痛点不可避免，网络充斥大量错误矛盾的信息，更让AI可能传达错误建议。
“我们要将客户身高、体重、年龄等参数与减重、增肌、控糖等健康目标结合，提供科学、精准的营养知识解读，帮助用户建立正确的健康认知。”严诗雅说，尤其是在重大疾病营养支持、情绪价值提供等复杂领域，AI无法完全替代人类。
尽管有一些不可避免的问题，但将AI作为工作助手，极大地节约了严诗雅的工作时间。
“其实AI和营养师不是竞争关系，而是最好的工具，使我们能将更多时间和精力投入专业判断与个性化沟通等环节中。”严诗雅表示，在营养服务中，AI可以迅速解读体检报告，精准分析血糖、血脂、血压等各种检查指标，还能结合饮食、运动等生活习惯，生成初步的饮食建议，为营养师定制个性化营养计划奠定了良好基础。