●罗崇明
母亲已离开五年了，我无比想念她，想念她做的豆腐干。
母亲叫吴贤根，19岁嫁我父亲罗永忠为妻，父亲一生耕田务农。后来有了姐姐、我和妹妹。家中五口人，生活压力大，母亲就天天做豆腐干，挑到盖洋市场卖。
做豆腐干，很花工。每年秋天，黄豆收获，先搬到操场大坪晒，傍晚再把黄豆收回仓库藏好。就这样搬出搬进，晒上四五天，晒干晒透，才收进谷仓保管。母亲到谷仓称晒干的黄豆，拿到石磨房，一勺勺舀到磨盘里磨，脱壳皮备用。晚上，吃好晚饭，把脱壳黄豆倒进水桶，用清水浸泡。第二天凌晨二三点，母亲就摸黑起床，把泡好的黄豆提到磨房，用勺子将黄豆舀进磨槽洞里，再拿起磨杆钩住石磨旁边串柄洞插下插稳，拉开一根很长的棕绳，绳头拉长抛上头顶屋梁，再从梁中间掉下，把两边棕绳索头拉一样长，合拢在一起打个牢结。然后用双手握住两边横条推磨，把黄豆磨成渣浆，黄豆磨完了，推磨杆钩就靠墙壁挂住。
接下来是榨豆浆。
母亲把塑料水缸里的豆渣浆端到厨房，将一个空的大木桶放平稳，拿一条干净白棉布袋放到桶里，袋口撑开，将豆渣浆倒入袋中，口拽紧扎实打个扣，再拿扁担横放在水缸上面，布袋提到扁担上，双手用力挤压，把豆汁浆挤压到缸里。袋里大多数豆汁浆挤出来了，再将布袋口拉散，让豆渣都落到袋里。然后打一瓢开水倒进袋里，扭紧袋口，把整个袋子放到扁担背上使劲翻滚，左右压挤，翻来覆去，直至袋里豆渣汁全部挤出。
紧接着就是做豆腐脑。
母亲从储存室拿出一块生石膏塞进灶火里，把火烧旺，把锅头心烧热，豆浆倒入锅里煮沸煮熟，再回装缸里，打完豆浆，将清水舀到锅里，这期间赶快用火铲火钳将灶火里烧熟的石膏灰钳出倒在钵头里，拿锅锹柄头顺着内壁用力将石膏灰锤揉成均匀的粉末，掀开豆浆缸上的锅盖，从缸里打半勺熟豆浆，将石膏粉末倒进勺子，用竹刷搅拌均匀，再把勺子抬得高高的，勺里豆浆和石膏粉末浆往下倒，流到豆浆缸里，那就像一条彩虹瀑布流下，煞是好看。
旁边备好两块长方形桌子，桌上放一块锯好槽沟的大木板。之后，拿小竹篓盖放进一个四方形小木架中，将一块手帕大的干净白棉布摊开放在竹篓盖上，用小勺子把豆腐脑连续舀四勺倒进白棉布当中，四角收回包好，端到长桌木板上。就这样，连续包好豆腐脑，一块块排放到木板上，放满后再用一个大四方形的大木架放到下方，四周围着大块木板保持豆腐脑安稳。搬来十五六斤重的方形石头压在上头的木板上，把豆腐脑里的水分全部压挤出来。
豆腐水顺着木板槽沟流到地上，就像倾盆大雨稀里哗啦，那水向四周流下，雨帘一样。
等完全干透了，母亲就把一块块豆腐脑解开包布，然后在面上擦盐。让整块豆腐咸味均匀，吃起来口感就很好。
最后一步是烤豆腐干。
生起灶火，火不要太旺，火焰中等。把食油倒一半到锅里，将香料水搭配调匀备好。那油用菜油，更好的是茶油。香料就是平常胡椒、桂皮汁调成。母亲把一块块豆腐放在锅头壁上围排一圈，排满了，油也冒起热气，她很快把香料水用手抓起往油里洒，油正火热，与香料水火不容，噼里啪啦溅到锅壁豆腐块上。
豆腐块烤到干透，用小铲一块块铲起，就大功告成了。
我住的小屋里至今还放着母亲卖豆腐干的那挑方形篮子和扁担。篮子用的是老竹，是父亲编的。母亲早年读过书，成家后有了子女，做豆腐干却成了她一生的功课。她一生付出，对我们抱着厚望。可惜我这一辈子在家务农，孑然一身，每想至此，就惭愧不已。