●连允东
宁化人待客，总要上那醇香爽口的客家酒酿，主人筛酒用的大多是精制的锡酒壶。
锡酒壶，宁化民间称为“钠壶”（宁化方言“锡”叫做“钠”）。过去宁化城乡几乎每家都有一、二把3斤装的小锡酒壶，族中祖屋或大户人家，会制上十把八把，以备红白喜事之用。还有一种众家共用的大锡酒壶，称为“炖壶”或“座壶”，通常高30厘米，宽35厘米，能盛15公斤水酒。更为罕见的“酒海”，只有名门望族或大户人家才会置用，可盛四五十斤水酒。
我老家在治平畲族乡，老家橱柜里至今珍藏着一把“小钠壶”和一把“炖壶”。“炖壶”是祖父兄弟分家时的财产，传承至今。“小钠壶”是我儿时家里请四堡“钠客师傅”打制的。
母亲酿酒技艺高人一筹，也会喝酒，喝上2－3碗酒酿，她照样下地干活。锡酒壶装酒能保酒的香醇，“炖壶”使用不便，母亲执意要制一把“小钠壶”。我7岁那年正巧遇上邻居请来四堡“钠客师傅”，母亲就请他给我家打制一把。
师傅姓邹，是中年汉子。他架起小炉，先用柴烧火，把锡条放入锅内加热融化，锡条很快就变成水状。紧接着迅速地把锡水倒入压板内，压成板状，然后用剪刀在锡板上造出酒壶型。之后捶打塑性，裁去毛边。最后是关键工序——焊接和打磨。焊接最见功夫，要抹上松香粉“点锡”。一番“打磨”，一把精致的锡酒壶就做好了。
邹师傅说，四堡锡匠技艺很有名。相传，明万历年间，四堡打锡师傅吴一龙，奉诏到京城替皇帝打造了一条锡龙，放入池中，能浮在水面，上下翻腾，有翻江倒海之态，叱咤风云之姿。皇帝看了盛赞吴师傅有状元之才。四堡人承袭锡状元的技艺，打造锡器远近闻名。
从此，我家就有了一把精致的“小钠壶”。
宁化客家“钠壶”起源于中原地区。中原汉人南迁宁化后，把打制锡壶的技艺和使用锡壶的习俗留存至今。宁化客家酒酿久负盛名，宁化客家人豪爽大气，喝水酒用大碗，一般能喝一“小钠壶”（3斤）水酒的人比比皆是。酒量好的还会用“锡酒壶”比试，一碗一碗地干，一壶一壶地喝，乃至戏称酒量差些的人叫“半壶子”（1斤半）。逐渐形成“有宴席必有饮酒，有饮酒就有锡酒壶，有锡酒壶就有水酒（或酒酿）上桌”的习俗。
我记得邹师傅说过，制酒壶须用纯净之锡，含铅量不得超过10%以防中毒。
上世纪70年代后，手工锡制器具渐渐被铝和不锈钢制品所取代。加上民间流传，有的锡壶中掺铅，而铅是对健康有危害的，因此，用的人慢慢少了，宁化客家锡酒壶也慢慢退出历史舞台，逐渐变成了收藏品。