●全媒体记者 陈 睿 文/图
“这款饮料是‘无糖’的，可以随便喝。”“肚子饿了，来包‘无糖’饼干，健康无负担。”……这已成为许多注重健康人士的日常选择。可是，糖尿病患者严格执行无糖饮食后血糖却不降反升，减肥者虔诚选择无糖产品却收效甚微，我们不禁要问：这些贴着无糖标签的食品，究竟是健康的守护者，还是认知的迷魂阵？
无糖饼干 为何吃出高血糖
“林医生，我嘴再馋也只敢吃无糖饼干，血糖怎么就是控不好呢？”在三明市中西医结合医院的内分泌科诊室里，糖尿病患者老林对着化验单，一脸困惑。
主任医师林新海拿起那包无糖饼干，仔细查看了配料表，随即找到了症结：“问题就出在这里。你看，虽然它没有添加蔗糖，但主要成分是面粉。”
他解释道，“面粉富含淀粉，而淀粉本质上是由大量葡萄糖分子‘手拉手’连接而成的。吃进体内后，经过消化，这些连接会‘松开’，淀粉就被分解成一个个葡萄糖分子进入血液，成为升糖的‘主力军’。”
老林的个案揭示了当下消费者面对无糖标签时的一个普遍误区：将“不添加蔗糖”等同于“完全不影响血糖”。
“在医学和营养学上，无糖绝不等于‘零糖’。”林医生首先澄清了这一关键概念。根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050），无糖是指每100克或100毫升食品中，糖含量≤0.5克；而零糖则要求糖含量为零。“这意味着无糖食品并非绝对不含糖，只是含糖量极低。因此通常来说，零糖食品不会对血糖产生影响。厘清二者间细微却至关重要的差别，是走出误区的第一步。”
那么，无糖饮料的甜味从何而来？林医生指出，这主要缘于“甜味剂”，俗称代糖。它们能提供甜味，但其化学结构不属于糖类，因此通常不参与人体代谢或产生的能量极低。
无糖标签
不等于健康通行证
随着健康意识的提升，无糖饮食成为部分年轻人追逐的时尚标签。然而，林医生提醒，必须辩证看待这一现象。
“人类是碳基生物，身体的正常运转离不开碳水化合物。它就像建造高楼所需的‘砖块’，是基础的能量来源。”林医生形象地比喻道。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，碳水化合物提供的能量应占每日总能量的50%～65%，这是维持健康的最佳比例。当下提倡“无糖”或“低碳”饮食，是针对现代人普遍“高碳”饮食导致肥胖、糖尿病等代谢问题的一种“纠偏”策略，旨在恢复平衡，而非走向“无碳”的极端。
他特别警告，极端的无碳饮食会迫使身体通过“糖异生”作用消耗蛋白质和脂肪来供能，不仅效率低下，还可能产生额外的代谢负担，增加健康风险。
对于代糖的安全性，林医生表示：“在国家标准范围内合理使用是安全的，核心原则是不过量。”
面对琳琅满目的无糖商品，消费者应如何辨别？林医生道出了核心技巧：“学会阅读营养成分表，而非只看广告语。”
首先看能量值是否为“0千焦”；其次看碳水化合物含量，这是识别“隐形糖”的关键。即使标注“无糖”，若此项数值较高，摄入后仍可能导致血糖上升。
他同时提醒要警惕补偿心理：“千万不要有‘喝了无糖饮料，就能放心多吃一块炸鸡’的想法。这种心态极易导致总热量摄入超标，让控糖减肥的努力付诸东流。”
均衡膳食
才是健康基石
“饮食千万莫走极端，平衡二字值千金。”林医生强调，无糖食品仅是一种饮食管理工具，并非全民保健品。
对糖尿病患者而言，它可在血糖稳定期作为满足口味的调剂品，但需计入每日总碳水化合物摄入量并严格限量；对体重管理者来说，它可作为戒除含糖饮料、减少添加糖摄入的过渡工具。但绝不能让其成为放纵饮食的借口。
如何实践均衡饮食？林医生推荐参考膳食宝塔模型：塔基是谷物主食，往上依次是蔬菜水果、富含蛋白质的鱼禽肉蛋和奶豆制品，塔尖才是需要严格控制的油、盐、糖。
“无糖的意义在于帮助我们控制塔尖的糖分摄入，但绝不能动摇塔基主食的基础地位。长期健康的关键在于食物多样化、吃动两平衡，而不是依赖任何一种‘神奇’食品。”
对于想通过健康方式减肥的人群，他重申“管住嘴、迈开腿”的六字真言：“‘管住嘴’意味着均衡营养、控制总热量，而非简单地用无糖替代一切；迈开腿则是通过运动增加能量消耗、提高基础代谢率，这才是科学正道。”
真正的健康，不在于盲目追随无糖等时尚标签，而在于建立科学的认知框架，养成看成分表的习惯，坚持多样化、均衡的膳食模式，并保持规律运动。做自己健康的第一责任人，用知识武装自己，方能拨开营销迷雾，驶向长久健康的彼岸。