●连允东
中秋之夜，一家人围坐赏月，尝着月饼，其乐融融，而我总会忆起儿时合家团聚共享芋香的情景。
中秋食芋头是我家乡客家山村的传统习俗。宁化流传着“半年薯芋半年粮”的谚语，说明芋头是家乡主、副食兼用的粮食。芋头遍地都能种植，既可充粮食，又可当蔬菜。客家地区把芋头视为“农家最重之蔬”，几乎家家种植。炎炎夏日，田间地头、坎尾溪畔随处可见碧盖似伞的芋叶。秋季稻果飘香，家家户户地窖、房角堆满黑黢黢的芋头和芋子。芋头土里土气，貌似蹲伏的鸱鸟，被乡亲们称作“蹲鸱”、芋艿、毛芋。这土货其实是好东西，是山中珍品。
客家人爱吃芋，不断更新烹制出各色美食。
儿时每到中秋佳节，家家户户都要烹制芋头品尝。这天村子上空到处飘荡着浓浓的芋香。闻着那诱人的芋香，会让人口内生津，食欲顿生。而中秋这天，聪明勤劳的母亲就会挑选出自种的粉质好、味鲜美、个头大、不麻口的香芋（家乡又叫“槟榔芋”）亲手烹制一锅“煨芋头”犒劳全家。
母亲先将芋头洗净，去皮后切成圆圆的块状，放在铁锅中文火慢煨。她总要吩咐我们兄妹四人不要猴急，不能随便打开锅盖，要用微火慢慢煮上半天，这样煨出的芋头才香。我们只好眼巴巴耐心等待。等到芋香如蝶满屋翩跹，母亲便会揭开锅盖，用盆装起芋头，撒上些白糖，端至庭院桌上。此时全家老少循香而至，围坐八仙桌，品尝刚出锅热气腾腾的“煨芋头”。香喷喷、甜滋滋、粉糯糯，那滋味真让人没齿难忘，越吃越想吃。
中秋之夜，我们一边咀嚼香芋，一边欣赏明月，那意境是何等惬意，至今难忘。从小爱思考的我，好奇地问父亲：中秋节大都吃月饼，而我们家乡为何食芋头呢？父亲微笑着给我们讲了一个美丽的传说。
据传，西汉末年刘秀起兵时，一次被王莽重兵包围在山上。几天后，粮草用尽，兵士们饥饿不堪，眼看就要遭到灭顶之危。这时王莽又发起了火攻，满山燃起了熊熊大火。在这危急之际，突然下起大雨，山火被大雨浇灭了。雨后天晴，在刚刚烧过的泥土中散发着阵阵香味，兵士们拨开刚刚烧过的草灰一看，原来竟是烧熟了的芋头。士兵们饥肠辘辘，便挖出烧熟的芋头，美美地饱食了一顿。肚子喂饱后，士气也顿时振奋起来。刘秀见状，抓住战机，下令突围杀下山去，最后转危为安，取得胜利。由于这天正是八月十五。刘秀当皇帝后，为了纪念这次胜利，下令每逢中秋节全军都要设宴大吃芋头，随着时间的推移，慢慢演变为民俗，并从中原流传到我们家乡。日久天长，芋头便成了家乡中秋佳节的必食佳蔬了。
芋头，虽然普通，但营养丰富，可治病健体。它为天南星科植物芋的块茎，原产我国和印度。古时，随着原始马来族的迁移，由印度传到了澳大利亚和太平洋诸岛。芋头在我国的种植有很长的历史。《史记》《汉书》《尔雅》等古籍都有记载。到了公元560年，《齐民要术》中，已经记载我国当时芋头有15个品种。
芋头吃法既简单又多样，可煨可炸，可蒸可煮，可甜可咸。我所吃过的两款芋头美食风味别具。一款是“葱油芋艿”：将芋头洗净、蒸熟，去皮，切成片或滚刀块，再用水冲一下，然后用葱花炒熟即可，其味香糯可口。另一款是“椒盐芋艿”：将芋头片炸熟，蘸椒盐吃。既可佐酒又可下饭，其味又香又滑。
现代医学研究发现，芋头含蛋白质、淀粉、脂类、钙、磷、铁和丰富的维生素，很适合老幼、胃弱、恢复期病人食用。据陶弘景的《名医别录》载：其性平味甘辛，入肠、胃二经，可调中补虚、开胃、消疠散结，主治中气不足，瘰疠、肿毒、腹中癖块等。难怪芋头颇受平民百姓的喜爱，成为餐桌上的家常菜。