●全媒体记者 陈登达 通讯员 邱泰源 文/图
“病从口入”不仅与食物本身相关，也与餐具的选择、使用紧密相连。作为每日承载食物的容器，碗的材质是否安全、是否适合盛放各类食物，直接影响饮食健康。市面上的碗材质五花八门，如何科学选择使用碗？选择错误的碗有什么风险？记者就此做了采访。
四种主流饭碗
在三元区某大型超市内，餐具品类货架上的碗琳琅满目，主要有塑料、不锈钢、竹木、陶瓷等4种材质，按照材质、品牌不同标注不同的价格，便宜的塑料碗仅几元，最贵的不锈钢碗则要几十元。
“根据消费者的不同用途，我们会推荐不同的碗。”超市售货员小张说，碗的材质不同会影响用途，而超市中销量最好的碗目前主要是陶瓷碗。
小张介绍，塑料碗轻便、不易碎，且价格较为低廉，受到消费者的欢迎。优质的塑料碗耐酸又耐碱，表面硬度和抗冲击强度都比较高，使用寿命长，可在120℃以下洗碗机中清洗、消毒。
不锈钢碗具备无毒、耐用的特性，光滑的表面和良好的密封性使得污垢和细菌难以滋生。竹木碗采用的是天然木材或竹子制成，不含任何化学元素，不仅环保，且在健康方面具有显著优势。陶瓷碗的种类繁多，图案和色彩丰富，适合不同的餐桌风格，价格相对较低，性价比高。
不同材质各有利弊
“消费者在购买不同材质的碗时，也要注意使用方法。”餐具销售员郑振元表示，比如材质较差的塑料碗不能长时间盛放高温食物，金属碗不能放进微波炉加热，使用不当很容易出现安全风险。
郑振元介绍，以塑料碗为例，塑料制品常含有增塑剂，这些增塑剂中存在某些有毒的化学物质，使用这类塑料碗盛装高温食物时，这些有毒物质可能被析出，对健康造成不良影响。此外，塑料的内部微观结构中存在许多孔隙，这些孔隙中容易藏匿污垢并滋生细菌。
不锈钢餐具与塑料碗相比，在盛装热水或开水时，不必担忧增塑剂等有毒物质的溶解问题。然而，长期使用质量不佳的不锈钢餐具可能会对人体的钙、磷平衡造成破坏，进而干扰骨骼和牙齿的正常生长发育及新陈代谢。此外，这类餐具还可能影响人体消化酶的活性，降低胃部的消化功能。
木碗虽具备独特的质感和自然美感，但耐用性相对较差，需要定期保养。
“木碗长时间使用后，容易滋生细菌。”郑振元说，木材表面没有涂层保护，油渍容易渗透，导致餐具变色、变味，甚至影响使用寿命。尤其是未经上漆的木碗，木碗清洗后没彻底晾干容易滋生霉菌。
而各方面性价比最高的陶瓷碗，一旦购买到劣质产品，也可能“带毒”。
“通常用的陶瓷碗都是陶土经烧制后，再加上一层釉水烧制成的，合格的陶瓷碗对于人体是无害的。而市场上一些不合格的陶瓷碗，由于烤化温度不够或者工艺处理不当等因素，造成陶瓷碗重金属含量较高。”在德化经营陶瓷厂的刘真亮介绍，彩色陶瓷釉面上图案鲜亮，颜料中通常含有铅、镉等重金属，某些劣质产品容易出现磨损、掉色，用它装高温食物、酸性食物，会加剧重金属析出。
如何选购“放心碗”
碗虽不起眼，但在日常生活中不可或缺，碗的品质绝非小事。前不久，因碗的使用不当，家住三元区翡翠城的叶凯元就住进了医院。
8月11日，叶凯元在吃饭时发现他使用的陶瓷碗掉色了，没放在心上，不料饭后不久他就出现了上吐下泻的症状，医生诊断他为食物中毒，洗胃后才得到了缓解。
“一开始我以为是饭菜不新鲜，后来仔细向医生询问，排查原因才发现是碗的问题。”叶凯元说，没想到一块碗也会让自己的健康受到威胁。
作为消费者，如何才能选购到健康又卫生的“放心碗”？
刘真亮提醒，一般纯白色陶瓷制品由于未添加任何颜料，安全等级最高，出于美观需求，消费者可以选择图案在外侧而内部为纯白色的陶瓷餐具。在挑选陶瓷碗时，建议选择正规生产厂家的产品，并选购原料和生产工艺控制比较严格瓷器餐具。
此外，其他材质的碗在购买时也可以按标准挑选、正确使用。
“在选择塑料碗时，应确保选购符合国家安全标准的产品，并尽量避免在高温环境下使用。”郑振元建议，每种塑料制品的底端都有一个带箭头的三角形，是“再生”标志。里面有从1-7的阿拉伯数字，数字“5”代表该塑料的材质为PP，耐高温，多见于微波炉餐盒。可在小心清洁后重复使用。需要特别注意的是，即使是根据标准检测合格的微波炉塑料餐具，也只推荐在700W以下短时加热的条件下使用，除非是产品标明可用于烹饪或取得了其他更高要求的国际认证，才可以在更严格的条件下使用。
同时，郑振元建议，消费者在购买木碗后要定期保养，如清洗、晾晒、涂抹保护剂等，可选择价格适中的优质木制品，3到6个月更换一次，保养时用食用油涂抹，晾干后使用，这样可以有效防止破裂，延长使用寿命。
购买不锈钢碗时，郑振元提醒，消费者应认准GB 4806.9标准及304/316材质标识，避免购买无品牌、无检测报告产品。新碗首次使用前可用白醋煮沸消毒，去除表面加工残留物。在清洁不锈钢碗时应避免钢丝球擦洗，防止表面氧化膜破损导致金属析出。??