●郑敏之
洞口，是清流县沙芜乡的一个行政村，位于沙芜乡东部，常住人口300多人，境内九龙湖水域面积2.2万亩。去时，正值五月，九龙湖处于枯水期，一到村庄，九龙湖给我的第一印象便是成片的草原，很难想象这么大面积的河床涨满水，日光倾泻在这波光粼粼的湖面，会是多么震撼。
从已经捕鱼50年的老渔民老黄口中，我们得知，九龙十八滩被安砂水库淹没前，洞口田地有1700余亩，村民以种田打鱼为主业。现在年轻人大多外出打工，仍在打鱼的村民仅二三十人。每年六七月份为捕鱼旺季，精通抓鱼的村民一年内能抓五六万斤鱼，讲到这，他的眼里满是自豪，他说：“我捕鱼捕得最多的一次还是十年前，五月份的立夏，那天收获了足足200多斤的鱼。”在九龙十八滩被淹之前，他的父亲会用多种捕鱼工具抓鱼，有鱼篓，将直径2米、长7-8米的鱼篓安到急流口，河流转弯处，坐等鱼儿入篓；还会利用鱼“跳跃”的特性，将跳笼隐藏在小河里，等待鱼跳进笼中或跳到没水的地方一网打尽。除此之外，父亲还会在下暴雨涨大水时，使用长柄网兜，划竹排或者站在岸边直接捞鱼。他说在当地抓鱼最厉害的还是要数“鱼王”老陈，他曾经抓过一条八十五斤的青鱼。
我有一个清流的朋友，在她小时候，她父亲会带着她一起去捕鱼，在朋友的回忆里，每到夏秋闲暇时的傍晚，父亲便会拿上渔网或是虾鳝笼前往附近的小溪，选择在水流有落差且地势相对高的地方布网，在小溪的两边，一人负责扯住网的一头，再择些石头压住网的两侧，隔天收网，一般用来捕些小河鱼、鲫鱼，每次收成不一定，多的时候会有四到五斤。朋友说儿时最期待的就是收网时刻，父亲一声吆喝，她立马拿着桶，同父亲将粘在渔网上的鱼一只只取下，边取边计数。而现在每次归家心心念念的则是父亲制作的酒酿小河鱼，那是任谁都复制不来的味道。她说：“离家后，我曾用父亲的方法尝试做过这道菜，但味道却差了许多，记忆中父亲会先用大锅煎鱼，把鱼的水分煎干，然后再起锅烧油，放入自己家中种的青、红辣椒包括家中自酿的米酒、酒酿，最后放入已经烤干的鱼一起翻炒，配合着各种佐料，鱼的鲜香被最大程度激发，香味立马扑鼻而来，是只有父亲才能做出来的味道。”
据乡政府工作人员介绍，沙芜乡地处安砂水库区内，水资源丰富，境内九龙湖流域盛产鱼虾，部分村民会通过自围潭养鱼，乡政府也正策划推进万亩生态渔业养殖示范区建设。九龙湖的水质较好，鱼的种类繁多，鳙鱼、鲤鱼、斑鳜、草鱼是最常见的几种，且鱼的肉质上乘，夏天常会吸引周边游客来九龙湖湖畔露营，纳凉、游湖、品“全鱼宴”……
此次来到素有“鱼米之乡”美誉的沙芜，自然要品鉴一番。当日的午餐有两道菜“鲫鱼豆腐汤”和“清蒸鱼”，这令我眼前一亮，汤的色泽白皙，味道鲜甜，鱼皮柔韧Q弹，鱼肉也丝毫不柴，嫩而紧实，果真是最鲜的食材只需借助最简单的烹饪方式。平日自己也喜欢吃鱼，孩童时期，回到奶奶家，奶奶总会做上一道白鲢鱼头豆腐汤，她常说的一句话便是：“敏敏，鱼汤营养，多喝鱼汤补钙。”我曾问过奶奶：“做鱼头汤要怎样才能形成奶白色呢？”奶奶告诉我，做鱼头豆腐汤，一定要用新鲜的活鱼，鱼下锅煎至两面金黄后，马上倒入适量滚烫的开水，汤的颜色便会呈现清透的乳白色。
遗憾的是，这次因为时间仓促，没有品尝当地村民自制的鱼干。与老黄聊天得知，晒鱼干、烤鱼干是家家户户用来保存鱼的方式。鱼干主要以白鲢和黄尾制成，先用盐巴、姜腌制，再挂在竹竿上自然晒干，太阳充足时晒10天左右即成。晒好的鱼干在洞口可是为数不多的土特产，一般在赶圩时售卖，或是作为走亲访友的伴手礼。