●陈德仁
芹菜的保健和药用价值在于它有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑和醒神之功效。
月经调理
芹菜有清热平肝功效。用芹菜60克，金针菜30克，加水一碗半，煮成大半碗服用。金针菜味甘，性微寒，能清热凉血。适用于月经提前，血色深红、量多者食用，常用有效。
治疗脚癣
鲜芹菜（连根茎叶）500克，洗净加水3000毫升煮沸30分钟。 将芹菜水倒入洗脚盆中，待温热后，再将脚置于水中泡洗。每日一次，一般使用1～3次即可痊愈。
缓解疲劳
鲜芹菜（连根茎叶）500克，加水2500毫升，煮沸20分钟，将芹菜汁水倒入浴缸内的热水中，再加入30克小苏打。人在浴缸中静躺15分钟，能使浴者周身舒畅，消除疲劳，并对失眠者有治疗作用。
降低血压
芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品，芹菜汁降压效果明显，且没有副作用，但它通常对那些单纯性高血压效果比较好，对那些本身合并有其他高危因素的患者，如糖尿病、心脑血管疾病、高血脂，要在医生的指导下综合治疗，千万不要仅仅依赖喝芹菜汁降压，以防病情加重。
芹菜红枣汤可治疗高血压。取芹菜300克，大枣10枚，一同入水共煮，食枣喝汤，常服有效。
稳定血糖
芹菜中的膳食纤维含量比较高，有很好的饱腹感，既能减少主食的摄入量，又能减缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的升高幅度，使糖尿病患者的血糖保持相对稳定。
治疗贫血
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
不能同食的食物
1、蚬、蛤、毛蚶、蟹中含有维生素B1分解酶，与芹菜同食，就会将其中的维生素B1全部破坏掉。和蟹同食，会影响其蛋白质的吸收。
2.甲鱼，如果芹菜和甲鱼一起食用，会引起中毒症状的发生。
3.菊花，如果把芹菜和菊花放在一起食用，会引起恶心呕吐。
4、黄瓜，黄瓜中含有维生素 C 分解酶，和芹菜同食，会把维生素 C 分解破坏。
5、鸡肉，芹菜和鸡肉一起食用，会损伤人体的元气。
6、牡蛎，芹菜和牡蛎一起食用，会降低锌的吸收。
7、虾米，芹菜和虾米一起食用，所含的维生素B1全部破坏
8、黄豆，芹菜和黄豆一起食用，会降低铁的吸收。
9、兔肉，芹菜和兔肉一起食用，会引起脱水。
10、醋，芹菜和醋一起食用，会损伤牙齿。