●连允东 文/图
客家“硬饭丸”也叫“立夏丸”，宁化地区的一种时令美食。
每至农历四月“立夏”时节，宁化几乎家家户户都要做“硬饭丸”，以此迎接夏天的到来，以祈风调雨顺，五谷丰登。“立夏”节气，表示夏天的开始，气候起了变化，昼长夜短，天气渐热，人易疲劳，四肢无力。客家先人就地取材，利用自种的大米原料做“硬饭丸”，来补充体力。特别是乡村农民早起晚归，夏季农忙劳作更要补补身子。因此，宁化流传着“立夏不做丸，晦气到明年”的农谚。
儿时，我家人口多，劳力少，生活困苦，平时连饭都吃不饱，很少吃上鱼肉。可每逢立夏，母亲就要做“硬饭丸”给我们吃。
母亲把白花花的优质粳米洗净后倒入滚水锅中，煮至七八成熟，用笊篱捞起，置于石臼中，用木棰捶打捣烂后装入洗净的簸箕内。接着把米团搓揉成拇指大小的丸子，宛若一颗颗洁白如雪的珍珠，撒落在簸箕中。然后，倒入放油的热锅炒一会，有时可加入糖，闻到油炒“丸子”的芳香，母亲铲出一小碗金黄色的“硬饭丸”给我们四兄妹先解解馋。接着，她会放入春笋或雪豆，抑或芋子、香菇，加入些许精猪肉和炒过的“硬饭丸”一起煮熟。煮“硬饭丸”要用文火，才能煮出米香。
母亲盛上一碗碗香喷喷的“硬饭丸”，我们狼吞虎咽，吃得不忍放碗。母亲一边不停地舀给我们吃，一边笑吟吟地说：“慢慢吃饱，好长脚力，好好读书。”我们全家吃饱了，母亲会按客家风俗，舀一盘“硬饭丸”犒劳辛苦了一春的耕牛，让它养足力气，继续为主人耕作出力。
又韧又香、味道纯正的客家“硬饭丸”一直深受客家人的喜爱。如今，宁化城区每至立夏就有现成的用粳米粉做的“立夏丸”上市，许多居民为图方便，就会买上几斤煮着吃。