连日来，每到夜晚，东山岛铜陵镇南门湾人头攒动、熙熙攘攘，处处欢声笑语。海湾沿线的几十家海鲜馆、海鲜大排档座无虚席，来自全国各地的游客围坐在餐桌旁，或是坐在堤岸茶座凭栏远眺海湾风光。桌上一盘盘小管等海鲜香气扑鼻，令人垂涎。美食与美景交融的独特体验，成为南门湾夜晚一道亮丽的风景线。
岸畔鲜风起 一湾灯火满座香
“小管一口鲜，掀翻一片海”“赴一场海边鲜宴，尝当日渔家好味”……暮色降临，南门湾南侧海鲜馆、餐厅门口立着一块块图文并茂的广告牌，白灼、清蒸、爆炒小管的菜品图片十分诱人；手持点菜单的服务员忙着招揽各地游客。
旅游旺季，以往到访东山岛的游客聚餐，桌上总少不了一道小管。一口一个，配上啤酒闲谈叙旧，成为许多人难忘的旅行记忆。如今，一盘小管衍生出更多消费场景：从单纯品尝美味，到一边赏景一边享用；人们相约走出铜陵古城老街，相聚南门湾赴一场海边鲜宴，品尝当日上岸的渔家海味。一口鲜美的小管，折射出南门湾夜经济持续迭代的消费图景。
不少游客为吃上小管驱车数百公里，甚至上千公里奔赴此地，早已不是新鲜事。南门湾宽敞的停车场内，停满了来自黑、粤、赣、湘、贵、鄂、豫、浙、津等20多个省市牌照的自驾车辆。
“我们专门来南门湾，一边吃小管海鲜，一边欣赏海景，一家人其乐融融。”52岁的游客陈先生兄弟来自黑龙江哈尔滨。这次他们带着父母、妻儿共9口人，开两辆轿车，不顾旅途劳顿，下午刚抵达东山岛，就直奔南门湾打卡，随即走进一家海鲜馆就餐，一次性点了两大盘清蒸和爆炒小管，合计268元。
临近午夜，露天餐桌渐渐冷清，但南门湾中段一家海鲜馆内依旧热闹，两桌共十几位客人，桌上摆着刚上桌的清蒸、爆炒、油焖小管，啤酒碰杯声伴着阵阵笑语。“店里常客大多是邻近的广东汕头回头客，今年夏天以来，江西、浙江、湖南等地的游客也多了不少。”餐馆老板林先生满面笑容地说，正是各地食客的青睐，撑起了餐馆经营的底气，也让焕新后的古城老街烟火气不减、人情味更浓。近段时间，餐馆单日营业额在一两万元，最高接近三万元。
潮声伴渔歌 海隅珍味名远扬
笔者走访了南门湾“看海餐厅”等多家海鲜馆，餐厅内南腔北调交织不绝。来自贵州遵义、携家人住在附近民宿的朱先生兴奋地告诉笔者：他驱车1400公里来到东山岛，一盘小管配上两瓶啤酒，一路长途奔波的疲惫一扫而空。
人们不禁好奇：东山海鲜品类近千种，为何小管能脱颖而出，成为东山海鲜头号网红，深受广大游客喜爱？笔者通过采访找到了答案。
家住南门湾顶街社区的老渔民黄亚兴指着大海介绍：东山岛地处东海与南海交汇处，属海洋性季风气候，浅滩礁石与泥沙底质分布广泛，海域水质洁净无污染，原生态海洋资源丰富。这片15海里范围内的特定海域，是小管天然的栖息场，非常适合小管栖息、产卵与生长，这也是它珍贵的原因。目前市场上，1公斤鲜活小管售价130至150元。
每年七、八、九月是东山岛捕捞小管的黄金期。小管属于鱿鱼的一种，东山本地人亲切称之为“小管仔”。它体型比普通鱿鱼更小，肉质口感也有区别，鲜嫩低脂，营养价值很高。当地捕捞小管的方式叫“照小管”：小管有趋光习性，渔民依靠灯光诱捕。每到夜晚，金銮湾、乌礁湾等海面渔火点点，就是渔民驾船灯捕小管的场景。不过每到农历十五前后，月圆之夜海面月光明亮，灯光诱捕效果大打折扣，很难捕获小管。
灯捕上来的小管通体晶莹剔透，一捞上船，受惊吓后全身会瞬间变红，还会一闪一闪。小管口感鲜甜爽脆、肉质细腻，蛋白质含量高、脂肪含量低。运气好还能吃到带籽（当地俗称“带饭”，腹内有小米粒状鱼卵）的小管，口感多一份软糯。
小管常见做法有多种：白灼是最简便、最大程度保留原味的做法，沸水烫3分钟，捞出蘸酱油芥末；清蒸小管搭配蒜汁，蒸5分钟后切段淋汁；爆炒小管搭配胡萝卜、青椒、干辣椒大火快炒；还有油焖小管等做法。随着食客口味日益多元，烹饪花样不断推新，不少游客也乐于尝试新式做法，满足舌尖上的期待。
旧堤换新貌 夜游图景日日新
入夜后的南门湾灯火璀璨，不少游客酒足饭饱，走下堤岸坐在沙滩上泡茶、吹海风、听涛声、赏海景，闲谈说笑，一派欢乐祥和的景象。
今年82岁的铜陵镇老人陈炳文介绍，总长约3000米的南门湾，是东山铜陵古城的宝地。这里不仅风光秀美，人文底蕴深厚。2017年，东山县委、县政府计划投入8亿元实施南门湾片区改造项目，坚持高起点规划、高标准建设，打造特色滨海风情景观带，使之成为全县全域旅游的核心节点。
早些年，随着游客消费热情高涨，不少个体经营者涌入南门湾摆摊。但配套设施、监管服务未能跟上，南门湾一度面临停车难、如厕难、环境卫生差等问题。2023年，东山县引入专业设计团队，对南门湾商业街开展升级改造：利用渔网、浮球打造特色景观标识，路面铺设彩色透水混凝土，部分路段由4米拓宽至10米；结合海湾特色植入滨海生物元素，增设景观灯光、休憩亭、公共厕所、海水冲洗点与堤岸防护网，重新规划停车位；设立游客服务中心，组建专门管理队伍，强化南门湾安全管理与环境卫生保洁，为夜间经济发展保驾护航。
海风轻拂，灯火通明。笔者漫步在南门湾上段约1000米的街道，近百台样式统一的餐车摊位整齐排布，每日10时至深夜为游客供应各类新鲜海味；堤岸遮阳伞下的茶座坐满赏海饮茶的游人；靠海堤一侧，20多家冠以“海鲜馆”“海鲜大排档”“渔家乐”“渔乐圈”等名称的餐饮门店宾客盈门。
“每晚6点营业至12点，坚持薄利多销，日均接待二三百人次，营业额可达一两万元。”一家海鲜店老板黄先生介绍。自今年7月起，店里推出“一口鲜小管”等多款特色菜品，慕名而来的客人越来越多。
南门湾生意红火，古城老街百栋老旧民房陆续改造为民宿、酒吧、咖啡店、大排档。“2024年夏天我们来东山岛旅游，被这里的景色和小管等海鲜打动，就在海堤边租了一栋石头房住了一个月。最近两年夏秋，我们都会来这里度假数月。”坐在小楼阳台一边泡茶、一边欣赏夜色海景的邱先生夫妇说道。二人是上海市黄浦区的机关退休干部。
如今的南门湾，集夜游、夜赏、夜购、夜市、夜宿等多种业态于一体，夜经济迈向高质量发展。南门湾只是东山依托“一口鲜”特色海鲜激活夜间消费新场景的缩影。金銮湾同样打造了夜间消费一条街，每到周末夜晚，沙滩上数千游客伴着音乐起舞，别有一番风情。⊙谢汉杰 文/图