近日，古雷开发区沙西镇迎来海瓜子加工旺季。从下寨码头到北旗村加工车间，一颗颗海瓜子正带动当地养殖、加工、外销产业链持续升温。在下寨码头，一艘艘养殖渔船满载新鲜海瓜子缓缓靠岸，渔民们分工协作，将一袋袋沉甸甸的网袋有序装卸，满载海瓜子的运输车随即快速运往各大加工厂，最大程度锁住鲜甜。
海瓜子为何如此鲜美？这要从它的习性说起。海瓜子学名“寻氏肌蛤”，俗称“薄壳”，状如南瓜子，壳薄透亮，壳面有淡绿色曲线斑纹，光泽细腻。闽南一带海瓜子从幼苗到收获只需8至9个月，生长周期短、肉质饱满，天然具备鲜甜优势。
走进北旗村海瓜子加工车间，工人们手持工具快速剥离海瓜子，将粘连成串的海瓜子拆分至粒粒独立，随后经高温去壳、清水清洗、精细分选、定量装袋等工序，源源不断产出新鲜优质的海瓜子肉。
北旗村海瓜子加工场负责人周加添介绍，每年6至8月为加工高峰期，眼下8月正是抢“鲜”上市的关键期。目前海瓜子色泽鲜亮、肉质肥厚，均为本地海域供应。今年货源偏少，收购价格较高，主要销往宁德、福州等地，海瓜子肉批发价为每公斤56至60元。仅北旗村就集聚海瓜子养殖加工场19家，捕捞、粗加工、外销一体化产业链持续完善，年产值超千万元，为周边村民提供了“家门口”的就业机会。
从滩涂到码头，从车间到餐桌，沙西镇正持续升级海瓜子采收加工技术，把滨海滩涂资源优势转化为群众增收致富的产业优势。潮起潮落，海味依旧。海瓜子虽小，一公斤不过剥出四两肉，却凭壳薄肉嫩、葱油一泼鲜咸微甜的地道滋味，成了食客的“心头好”。小小一颗海瓜子，装的不只是鲜，更装满了闽南人的小日子、大滋味。
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