☉漳州融媒记者 王怡婧
八月，走进龙海白水镇楼埭村，空气里总浮着一股麦芽糖与花生碰撞的醇厚香气。“咚咚咚”——真好意白水贡糖非遗工坊里，木槌敲打糖坯的声音不疾不徐，已经响了一百多年。车间一角，白水贡糖制作技艺省级代表性传承人陈永川将炒熟的花生仁与麦芽糖反复捶打、拉丝、折叠，每一步都十分精准。他说：“糖的温度差一度，口感就不同。”
一颗小小的贡糖，曾经是闽南人订婚时红纸包块的聘礼，是当地人舌尖上那点舍不得吃的甜。而今，它从家庭作坊里走出来，成长为年产值超亿元的产业，还把一张越织越大的网，撒向了整个乡镇。这张网的每一根绳，都牵着一个正在被“甜”改变的乡村故事。
第一张网：连住人手，让手艺人过上安稳日子
“以前家里都是普通农民，看天吃饭，收入不稳定。”在真好意做了三十多年白水贡糖的老师傅陈荣辉，回忆起早年光景时说。十几岁开始当学徒，他经历过熔糖手指被烫出水泡的疼，也熬过一整天不离灶台的苦，如今已是车间里最资深的“宝藏”员工。更让他安心的，是自己的两个子女毕业后也都进入真好意上班，一个做管理，一个学手艺，“一家人在一起上班，离家近，福利待遇也不错。”
这样的故事在真好意白水贡糖非遗工坊里并不少见。陈永川介绍，目前工坊约有50名员工，几乎都是白水镇本地人，大部分工龄在五年以上，二十年以上的老员工也不少。招工时，工坊会优先考虑本地人，“本地人吃着白水贡糖长大，更了解贡糖文化，我们也希望为白水镇多做一点事”。
这份心意，化作一张密密实实的就业网。从炒花生、熔糖、捶打到包装，如今虽然引入了压皮机、切块机，但白水贡糖80%的工序仍靠手工完成。机器压皮切块时，师傅须在一旁照看；炒花生半个钟头不离人，得用眼睛和耳朵把准起锅的最佳时刻；即便厂房温度控制在26至28摄氏度，师傅们仍需用杀菌后的双手感知糖皮的温度与柔韧度。“糖与手之间只能靠身体经验建立默契，这个行当永远离不了人。”陈永川说。
正因如此，手艺在这里被格外珍视。以真好意为龙头企业，整个楼埭村聚集了30余家贡糖商户、作坊，年产值超亿元，带动周边村庄120余名村民就业，有的技术工人月收入可达8000元。楼埭村党支部书记陈永聪把这些变化看在眼里：“真好意工坊的员工基本都是本村或隔壁村人，实实在在地带动了一批人就业。白水贡糖的根在白水，这张人手的网，把乡亲们牢牢网在了家乡。”
第二张网：连住人气，让小镇接住远方来客
这几年，工坊两三公里外的源泰饭店老板薛银智明显感到生意不一样了。“早年间，贡糖只在白水附近有名，现在越来越多外地人专门来采买，还有不少研学团、旅游团。”他说，每年农历八九月后，闽南婚嫁旺季一到，店里常有专门为买贡糖而来的客人，吃完饭顺手带一盒白水贡糖伴手礼走。饭店里也有代销，不少客人会买回去送亲友。
这份人气，有真好意白水贡糖的功劳。在楼埭村，陈永川瞄准文旅融合研学赛道，打造约800平方米的真好意白水贡糖非遗传承馆，沉浸式展示拉糖工具、木槌等老物件，讲述清代进贡史料和闽南婚俗故事。每年，馆里能接待上万名研学体验者，人们在这里亲手捶打花生糖团，感受“摃”出来的甜蜜。四面八方的客人引进来，白水镇接住了这股人气。陈永聪说：“周末，常常能看见旅游大巴载着外地旅游团、研学团来参观，人气旺了，白水的古街小吃、饭店、民宿、采摘园都跟着受益。”
镇上的庄发采摘园负责人陈江山正是受益者之一。他的采摘园开了四五年，主要种小西红柿供游客采摘，客人一半以上是被白水贡糖名气吸引而来，顺道体验采摘。镇政府鼓励种植户发展采摘游，丰富旅游业态。如今，采摘园和真好意工坊会互相推荐客人，研学团有时会把贡糖体验和采摘串成一条线路。陈江山笑道：“家乡的贡糖名气越来越大，我还经常把它当伴手礼送给外地客户，他们收到都很高兴。作为白水人，我特别自豪。”
从一颗糖到一条旅游线路，这张人气的网，让白水镇不再是地图上那个偏僻的名字，而成为一个飘着甜香的目的地。
第三张网：连住根脉，让一个地方因一门手艺被记住
“十几年前，白水镇很偏僻，走出龙海，很少有人知道这个地方。”陈永川回忆说。而如今，提到贡糖，人们就联想到白水；说到白水镇，人们就想到贡糖。这种深度绑定，正是第三张网的所在，它网住的不只是人手，也不只是客流，还有一方水土的文化根脉。
白水贡糖的历史可追溯到清光绪十一年，当地人陈九曾精心研制贡糖，创立“茂顺号”，使贡糖名声大振，手艺代代相传。无论是乾隆皇帝微服出游钦点贡品的传说，还是闽南语“摃”出来的花生糖这个质朴由来，都让这包红纸包块的甜食，深深嵌入当地人的生命里。2019年，白水贡糖制作技艺被列入福建省第六批非物质文化遗产代表性项目名录，这门古老手艺得到了官方的认证与珍视。
在真好意非遗传承馆里，陈永川正酝酿更大的计划。不远处的真好意白水贡糖观光工厂暨两岸贡糖文化研学基地预计于今年国庆期间开放，将通过历史图文、影像和实物，呈现“茂顺号”的百年传承，并挖掘月港海丝文化和闽南传统喜文化，融合两岸贡糖文化故事，打造漳台文化交流平台。开放后，基地最多可同时容纳500名学生研学，届时将为小镇带来新一波客流。陈永川说：“我们希望让更多人了解这门传承百年的甜蜜技艺，也让白水这个名字，带着贡糖的香味走得更远。”
这种文化的自豪感，已经延伸到每个白水人身上。陈永川体会最深：“我们白水人在外介绍自己，对方会很自然地说‘我知道，是白水贡糖的白水’。”陈江山送外地客户伴手礼时，那份底气也来自家乡的特产越做越好。而陈荣辉这样的老手艺人，则在日复一日的捶打中，把身体记忆传给下一代。白水贡糖的甜，就这样在一张根脉的网里，慢慢渗进地名，渗进人心，渗进远方来客的第一印象里。
当下正值生产旺季，车间里，陈永川又尝了一天的糖。像父辈那样，只需一小块，他就能清楚知道哪个环节出了什么问题。甜味在舌尖漾开，他想起小时候一包贡糖四个孩子分两天吃的日子。现在，这包糖正在编织一张更大的网——它让人留下，让人远道而来，也让白水这个曾经偏远的小镇，被越来越多的人看见。