淡季热销！古雷鲍鱼闯出“新赛道”

夏季本是鲍鱼市场的传统消费淡季，往年同时期行业普遍面临销量锐减、生产放缓的困境。但在古雷开发区定贵水产有限公司的车间里，却是一派热火朝天的景象——流水线高速运转，工人们分工协作、有序作业，鲜活鲍鱼经过标准化加工流程，仅需40分钟即可完成从原料处理到成品出厂的全流程蜕变。

“夏季历来是鲍鱼行业淡季，年底才是销售旺季，但我们加工厂全程满产运转，生产热度不减。”企业负责人刘定贵介绍，目前企业鲍鱼日收购量稳定在30至50吨，每天都在加班加量生产加工。

这份“淡季不淡”的底气，首先来自深加工对季节桎梏的突破。古雷开发区是福建省重要的鲍鱼养殖基地，过去长期受困于“旺季集中上市价格低、淡季市场冷清货源少”的周期难题。定贵水产通过延伸产业链条，已形成涵盖鲍鱼干、冻鲍鱼、速冻鲍鱼、鲍鱼罐头、鲍鱼预制菜等在内的十余类产品体系，实现从初级加工到精深加工的全面覆盖。“以前我们只做两类产品，如今已全面完善鲍鱼全系列产品体系。”刘定贵说。

产品丰富了，销路也随之打开。在高端餐饮渠道，鲍鱼干直供北京多家连锁酒店；在商超零售端，为山姆等知名品牌代加工；在国际市场上，鲍鱼罐头远销新加坡、马来西亚等东南亚国家。“现在全国30余个经销商在帮我们卖鲍鱼。”多条渠道齐头并进，让古雷鲍鱼从“论斤卖”走向“论品卖”，品牌价值和经济效益同步攀升，即便在市场环境承压的背景下，企业订单依旧保持稳定增长。

稳定的市场需求，也为上游养殖端注入了信心。夏季高温本是养殖销售淡季，定贵水产不仅在古雷本地大规模收购鲍鱼，还将采购渠道拓展至山东，跨区域吸纳优质货源，每天有8至10户养殖户的鲜鲍源源不断送入车间。据统计，企业每年加工鲍鱼量达3000至5000吨，有效缓解了养殖户的销售压力，构建“养殖有保障、加工有原料、市场有产品”的良性生态。

而支撑这一切高效运转的，是科技创新的持续投入。去年企业投入800多万元改造车间，引进四螺旋自动化设备，将原有日产4000至5000公斤的产能直接提升至4万公斤以上。“以前从活鲍鱼到成品需要两个半小时，现在40分钟就完成了。”刘定贵介绍。产量提升的同时，产品附加值也水涨船高——以酒店代加工为例，经过标准化深加工后，客户出单量提升6至8倍。不仅如此，企业还与厦门知名大学研究院合作研发鲍鱼肽等生物科技产品，进一步向高附加值领域延伸。

从单一活鲜到十多种深加工产品，从本地销售到走向海外，从传统加工到生物科技研发——古雷鲍鱼产业以多元化、科技化、全链条发展为核心，持续拓宽产业边界、提升产业附加值，为区域渔业高质量转型升级提供了可复制、可借鉴的生动范本。