七月的东山岛，海风裹挟着咸鲜气息扑面而来。
铜陵镇春秋本味饭店后厨内，烟火气比窗外骄阳更盛。厨师手起刀落，利落地为黄花鱼改刀，滑入油锅。只听“滋啦”一声，鱼身金黄定型，一勺滚烫糖醋汁淋上，瞬间光泽锃亮，香气四溢。隔壁灶台上，本地手钓鱿鱼被精细切作“青龙偃月刀”造型，静卧于盘中，静候食客品评，呼应着“单刀赴会”的典故。
今年6月关帝文化旅游节期间，这桌“东山关帝宴”主题菜品一经亮相便广受欢迎。节庆落幕已逾半月，关帝宴热度非但未减，反而率先在东山本地食客间口口相传，悄然“出圈”。
一菜一典故，匠心烹出“忠义”魂
关帝宴的匠心，从第一道菜上桌便可感知。四碟小菜率先登场：咸金枣、杏仁酥、花生仁、小鱼干，均为东山家常零嘴。四碟对应“忠、勇、仁、义”四德，被当地人称为“平凡之中见忠义”。
小碟之后，方是重头戏。熏东山秋条切片，摆作“青龙偃月刀”状，是为“单刀赴会”；清蒸鯃鱼一剖为二、头尾俱全，暗合“千里单骑”；腰果炒扇贝，寓意“身在曹营心在汉”；鲍鱼、瘦肉、枸杞、黄芪、石斛、虫草花、参片七种食材慢煨的养生盅，名为“水淹七军”；虾茸紫菜酥配以油炸粉丝构筑“曹营”与“华容道”，再现“华容释曹”经典一幕。最为精妙的当属“夜读春秋”——以东山大课“肖米”为主角，盘底以青瓜雕成书册围边，摆上“春秋”二字，再以风动石、古城墙作远景，宛如一幅立体画卷。
关帝宴自农历五月初推出至今已逾一月。整席共12道主菜，每道对应一则三国典故，亦均为地道东山海鲜。鱿鱼、黄花鱼、鲍鱼、扇贝、虾丸、紫菜……食材皆取自东山海域。菜品设计师刘天富率厨师团队，对本地30余道名菜、名小吃反复筛选，前后打磨两个多月方定型。刘天富说，其原则是“菜名贴合历史、菜品呼应典故、味道立足东山”，让食客品得出东山“鲜味”，更读得懂关帝“文化”。
从台胞到街坊，一席佳宴连两岸
文化节期间，共有千余名台胞品尝过关帝宴。东山关帝庙是台湾近千座关帝庙的香缘祖庙，600余年香火绵延不绝。对跨海而来的台胞而言，此宴远非一顿饭那么简单。不少台胞凝视“封金挂印”菜上以胡萝卜雕刻的“忠义”二字，久久不舍动筷；有人品尝“桃园结义”三色丸子时眼眶泛红，忆起当年在台湾一同拜关公的老兄弟。
真正让关帝宴在日常扎下根的，反倒是东山本地人。近来，春秋本味饭店负责人颜西纺的电话响个不停，来电者多操本地口音。有铜陵镇老街坊相约周末举家来“尝文化”；有本地企业主订上两三桌，以此款待外地客户，想展示东山不只有海鲜，更有故事；还有关帝庙老香客，吃惯斋饭，此番冲着“忠义”二字来尝鲜。颜西纺语气中带着意外与自豪：“目前还是本地人组团来吃的多。”
菜一上桌，长辈便成了“说书先生”，边夹菜边给小辈讲述关公过五关斩六将的故事。铜陵镇老居民黄成才特地携孙儿前来，餐后感慨：“以前带孩子吃海鲜就是吃海鲜，现在吃顿饭等于上一堂历史课，小孩回去还追问关羽后来怎么样了。”更有本地食客打趣：“这桌菜让东山人找到新的拜关公方式，以前是烧香，现在是动筷子。”
深耕家门口，再谋伴手礼
关帝宴在本地走红，并不意外。东山岛上人家，几乎户户有关公情结。关帝庙600余年香火不断，关公“忠、勇、仁、义、礼、智、信”的精神早已融入岛民日常生活。从前，这份情感寄托在香火与戏台之上，如今多了一张饭桌，且更合东山人胃口。颜西纺笑言：“东山人吃海鲜是行家，嘴刁得很。关帝宴能被本地人先认可，说明这桌菜不是花架子。味道好、有故事、有文化，哪样都拿得出手。”
目前，除春秋本味外，东山数家饭店也在陆续推广此宴席。春秋本味作为主要研发与推广方，几乎每周都能接到预订咨询。
东山关帝庙主委周天助看得更远。他表示，东山正依托祖庙IP，计划将关帝宴从节庆配套升级为特色文旅产业项目，期望借助海峡两岸及海内外信众交流的平台，将东山关帝宴作为产业来推动。
颜西纺亦在思考如何更好推广关帝宴。她透露，团队正尝试把关帝宴开发成便携伴手礼，让游客不仅能“在东山吃”，还能将“忠义味道打包回家”，具体形态仍在研发中。
一席烟火承载文化，一餐珍馐联结两岸。这桌菜先被街坊邻里用筷子投出了“认可票”，这或许正是它走得更远的最好起点。最能检验一桌菜的，永远是家门口的人。对东山人而言，关帝宴的味道，如同家门口的海风，熟悉、妥帖，恰到好处。
⊙漳州融媒记者 许文彬
通讯员 朱春燕 陈曦
汤菁菁 文/供图
▲?台胞正在品尝关帝宴