天热了，超市的粮油米面区域，绿豆盛放在玻璃缸里，被摆在最显眼的位置。我伸手抓了一把，不起眼的小豆子，个个颗粒饱满，绿得发亮，闻着有一股淡淡的豆香。又到了吃绿豆的时节！
买回来的绿豆，我随手放在餐桌上。先生看见后，两眼发亮：“有绿豆汤可以喝了！”拎着袋子进厨房，“哗啦啦”地洗起豆子。之后厨房没有高压锅的“滋滋”声传出，也没有豆子的香味飘出。我不解地问：“说好的绿豆汤呢？”先生笑着说：“明天早上当早餐吃，刚刚好。”
第二天早晨，先生从热水壶里倒出一盆热气腾腾的绿豆汤，豆子个个开了花。“热水壶能煮绿豆汤！”我被不可思议的煮法惊呆了。先生说这个方法是从他的高中同学那里学来的。
备战高考那年的夏天，没有空调，五十多个人挤在教室里，大汗淋漓，汗臭味直钻鼻孔。头顶上唯一的电扇，“嗡嗡”地转着，窗外的蝉不知疲倦地叫个不停，大家烦躁不已，静不下心来学习。有个同学灵机一动，把从家里带来蒸饭吃的绿豆，舀进热水壶中，想喝绿豆水解渴，结果把壶里的绿豆忘了。等到想起的时候，绿豆已变成绿豆汤，热水壶煮绿豆汤就这样被“发明”了出来。此后，大家都利用热水壶煮绿豆来消暑、补充体力。
母亲煮绿豆汤是炭火慢熬。提前一晚上浸泡豆子，晨光熹微，烧火做饭时，从灶膛里夹出几块炭火，放到泥炉里，用砂锅慢火熬煮绿豆，直到绿豆开花出沙，再放入几颗冰糖，端起。晾凉，盛到碗里，汤色清中带浊，绿豆沉在碗底，豆壳散成一片。喝一口，不是很甜，豆子本身的清香味，淡淡的。凉意从喉咙滑下去，从胸口散开，蔓延到四肢。一碗下去，积在身体里的燥热，一下子浇灭了。
绿豆性凉，煮成绿豆汤可以清热解毒、止渴健胃，帮助人体清除暑热，缓解暑热带来的口渴、烦躁等不适。在闽南大暑时节，家家户户都吃绿豆炖大肠头。猪肠头补虚润肠，与绿豆相结合，就是一道清热润燥、补虚养肠的食疗汤品。
绿豆炖大肠头，既不能用热水壶速成，也不能用炭火慢熬，需要用大铁锅隔水炖。一大早，母亲买回大肠头，用盐巴搓洗干净，去掉多余脂肪；肠的一头先用线扎紧，将泡好的绿豆灌进去；绿豆灌好后，用线扎紧灌口，放进铝锅里，再放进大铁锅中，加水、烧火、慢炖。等到锅盖被蒸汽顶得咕嘟作响时，豆子混合着肉香，就会飘满屋。
盛夏中午，太阳火辣辣的，我们放学回到家，母亲已把大肠头剪成一小块一小块，加入盐巴调味，盛在碗里晾凉。又热又饿的我们，端起碗，咕噜咕噜地喝起汤，嚼起肉来。绿豆软软糯糯、绵密起沙，大肠软糯弹牙，喝汤吃料，越喝越鲜。母亲看着我们狼吞虎咽的吃相，觉得干再繁琐的活都值了。叮嘱我们：“慢点吃，锅里还有。”
今早，我喝着热水壶煮出来的绿豆汤，看着沉在碗底的豆壳，回想绿豆汤的不同煮法。先生同学用的是热水壶的“巧”，母亲用的是炭火的“慢”，大肠头与绿豆的结合是“补”。绿豆种种煮法的背后，都是人在暑热里的生活智慧体现。简单的绿豆，经不同人的手，便有了不同的煮法，不同的性情，但不管是何种煮法，吃的都是绿豆的人间烟火气。