端午佳节至，漳州的街头巷尾已被粽叶香气裹住，各式粽子纷纷登场。可这口软糯背后，却藏着不少健康隐忧。记者从漳州市医院消化内科了解到，每年端午前后，因不当食用粽子就诊的患者都会明显增加，轻则腹胀积食，重则诱发急性胰腺炎。
“很多人觉得粽子吃多了顶得慌，其实是它在肠胃里走得慢。”漳州市医院消化内科医生易丽莎解释，糯米制品质地紧密、黏度高，容易造成胃排空延迟，饱胀不适。一旦放凉，糯米结构变得更紧密、硬度上升，消化难度倍增。如果再遇上肉粽、蛋黄粽这类高油高脂款式，油脂会进一步延缓胃排空，让本就难消化的糯米在胃里停留更久，饱腹感迟迟不退，更加重胃肠负担。
这类隐形负担落到特定人群身上，还可能变成急症。易丽莎告诉记者，近期刚接诊一位50岁有高脂血症、胆囊结石病史的患者，连吃两个肉粽后又喝了冰啤酒，酒精叠加高脂食物让胰腺的管道发生痉挛，胰液排不出去，最终诱发急性胰腺炎，疼到急诊就医。“做过食管癌支架置入术的患者更要杜绝粽子。支架支撑着狭窄的食管，高黏性的糯米易形成团块，通过狭窄支架段时可能发生嵌顿或滞留，增加梗阻风险。”易丽莎说。
记者走访市场发现，今年粽子的花样比往年更多，除了本地人熟悉的肉粽、蛋黄粽、碱粽之外，菌菇粽、榴莲粽、燕窝粽等新式口味持续走俏。不用糯米的冰皮粽也成了年轻人尝鲜的热门选择。但易丽莎提醒，不管什么馅料，粽子都是不易消化的食物，就算是冰皮粽，糖分、油脂含量也不低，低温食用还可能刺激胃黏膜血管收缩，影响消化功能，对胃肠敏感者同样不利。
哪些人要格外当心？医生建议：老人、儿童消化功能弱，有心血管病、糖尿病、慢性胆囊炎病史的人群，以及曾患胰腺炎的患者，都要少吃或不吃粽子。普通健康成人建议每次食用不超过1个常规大小粽子（约100—150g），并替代部分主食，避免作为加餐额外摄入。对于糖尿病患者来说，由于糯米升糖指数（GI）本身较高，且常搭配肥肉、蛋黄等高脂馅料，高脂延缓胃排空的同时可能造成餐后血糖峰值后移、波动更难预测，因此患者应在血糖监测下严格控制摄入量。
端午吃粽是习俗，健康过节才是真。医生提醒：吃粽子时可以搭配清淡蔬菜、茶水，帮助消化；如果出现腹胀、腹痛、呕吐等症状，别硬扛，及时就医。
⊙漳州融媒记者 杨婉真