本报讯（陈雪滨 吴靖）中秋佳节临近，月饼市场逐渐升温。近日，位于金山镇的锦德食品有限公司正加派人手加班加点赶制订单，日产传统手工月饼可达1万多个。
笔者走进锦德食品的月饼生产车间，浓郁香甜的气息扑面而来。车间内，数十名工人分工明确、有条不紊地进行和面搓粉、制作饼皮、包馅成型，圆滚滚的面团在巧手下逐渐变成规整的饼坯。送入烤炉经过二三十分钟烤制，金黄诱人的月饼便新鲜出炉。“手工制作保留的是古早风味和传统口感。我们每天清早采购新鲜猪肉作为原料，手工制作的饼皮更加酥松香脆，内馅较为软糯可口，入口软糯酥脆，层次丰富。”锦德食品有限公司总经理吴水德介绍道。
锦德食品是一家深耕传统手工月饼领域超过12年的企业，将手工制作作为核心竞争力。“坚守传统的同时，我们也敏锐地捕捉到不同消费群体的口味需求，在保留老配方肉馅的基础上，不断推陈出新，让老月饼跟上新口味。”据吴水德介绍，今年，公司推出了凤梨、榴莲等多种水果口味，并积极开发低糖系列产品。此外，该公司还对传统肉饼进行配方改良，通过降低甜度、增强咸香，研发出了“金山咸肉饼”，咸甜交融的口感深受消费者喜爱。
据悉，该公司今年年产量约20万个。产品通过线上线下渠道销售，每日发货量稳定，供不应求。