“哇，太香了！”近日，龙海区石码中心小学五年（17）班纪歆妍同学愉快地把自己做的核桃红枣糕分享给家人。
“先把红枣洗干净。”“再用剪刀小心剪下红枣两侧的果肉，然后剪去头尾。”纪歆妍告诉记者，从小她就对核桃微涩的味道避而远之，但妈妈常说核桃和红枣两样食材很滋补。这个暑假，她决定拜妈妈为师，亲手学做妈妈琢磨出的“独家秘方”——核桃红枣糕。
这份饱含爱意的点心制作起来可不容易。“要给香甜的红枣去核，起初总不得要领——不是剪得太薄，就是把红枣弄烂了。我急得直跺脚，在一旁的妈妈却微笑着。后来她不慌不忙地握住我的手，一点点教我感受那份恰到好处的力道。”
核桃仁的处理讲究耐心。妈妈叮嘱纪歆妍要用小火慢慢焙烤，并要不停地翻动，让每一颗核桃仁均匀受热。纪歆妍守在灶台前，看着它们在油锅里轻轻“跳跃”，渐渐散发出令人垂涎的焦香。待核桃仁焙烤至金黄诱人，纪歆妍将它们盛出备用。接着，她把处理好的红枣放进破壁机。“妈妈提醒要加点水，否则机器可转不动。当机器启动，我的双手紧按着机盖，感受着它传递的强烈震动，仿佛经历着一场小小的‘地震’”。随后，她将搅打细腻的红枣泥倒入锅中翻炒，并缓缓加入木薯粉帮助定型。一手紧握锅柄，一手小心翼翼地翻动锅铲。“可那枣泥仿佛生了根，总在原地打转，我正疑惑不解，妈妈迅速接过锅铲，手腕一翻，‘呼——好险！’那枣泥总算服帖地翻了面，倘若再慢一步可就要焦糊了。”
终于迎来了定型的时刻。纪歆妍将浓稠的枣泥倒入铺好烘焙纸的模具中，妈妈则帮她把金灿灿的核桃仁均匀地撒铺其上，小心地将模具送入冰箱冷冻。经历了两小时的等待，纪歆妍迫不及待地打开冰箱。揭开模具的刹那，一股清甜浓郁的香气扑面而来。定睛看去，枣糕呈现出近乎完美的红褐色，表面镶嵌着粒粒金黄的核桃仁，像精致的艺术品。
“我轻轻切下一小块送入口中，软糯香甜的枣糕在舌尖化开，核桃的涩味全没了，此刻，只余下满口醇香。”纪歆妍说，看着妈妈欣慰的笑容，她的心美滋滋的。“原来，这小小的一块核桃红枣糕，包裹的何止是核桃与红枣，分明融入了妈妈的巧思与爱意。”
⊙漳州融媒记者 苏水梅 文
通讯员 杨淑虹 图