食色性也，美食乃旅游的一大动力。从淄博烧烤到天水麻辣烫，因美食“出圈”的城市案例印证了“味蕾经济”的爆发力。美食与文旅的深度融合，正成为撬动地方经济的黄金支点。无怪乎有人说“一条美食街胜过一百条文旅政策”。当然，这是一个通俗的比较，意思是推出再多的旅游优惠政策，都不如“舌尖上的诱惑”来得直接。
有些同志或许会有疑问，漳州仅仅中心城区，就有延安路、建元路、打锡巷等小吃街、小吃集市，我们并不缺“美食街”。实则不然，美食街不同于小吃街，更应是后者的“升级版”——不仅有小吃，也能有“大吃”，更要能吃出“文化”。从当下情形看，“挑战100元吃遍漳州”是到漳州旅游最流行的打卡模式。卤面、豆花粉丝固然好，但“百元吃遍漳州”的标签将消费力禁锢于低附加值区间，难以充分释放“美食经济”的巨大潜能。
漳州的资源与文化，是足以支撑将小吃升级为美食的。漳州拥有“中国地理标志产品大市”的天然优势，云霄东厦锯缘青蟹、六鳌紫菜等国家地标食材，奠定了“海鲜文旅集聚区”基础。南靖土楼宴、芗城的语堂家宴、龙海的月港海宴乃至平和的三坪素菜，将市井的烟火升华为更具品牌号召力的美食文化，足够满足游客追求“味觉、文化、场景”多重沉浸的需求。
因此，特色化是美食街的生命线。全国复制粘贴的轰炸大鱿鱼和臭豆腐，终将被消费者抛弃。拒绝千街一面，漳州的底气在于“在地基因”的挖掘发挥。漳浦河豚，游出的是山海交融的场景；长泰光鱼，跃起的是休闲小镇的格调。美食街，恰恰是要用“在地的食材”串联起“在地的文旅”，将地域特色食材打造高附加值的美食IP。当“吃饱”升级为“玩味”，美食便成了游客深度停留、沉浸感受漳州魅力的强劲理由。
卤面、四果汤是“美食”的起点，绝不应是终点。一条街道、一个集市，实现漳州风味从“小吃”到“宴席”的品质进阶，从“尝鲜”到“沉浸”的体验进阶，从“复制”到“在地”的文化进阶，这才是文化名城让人“津津乐道”的“味觉密码”。
⊙方圆